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1 # 使用者7812181474946
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2 # 使用者8285572288966
釀米酒時正常發酵是長白毛。黑色的毛是有害的黴菌。不能食用。只能將其扔掉。
米酒是糯米或者大米經過根黴。還有少量的毛黴和酵母發酵後的產品。化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。
其中的澱粉轉化為小分子的糖類。蛋白部分分解成氨基酸和肽。
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3 # 使用者4788302516611
是黃麴黴，不是黃麴黴素。黴爛的豆餅中發現的黃麴黴毒素B1。黃麴黴有很多種米酒裡的黃麴黴不一定分泌黃麴黴毒素B1。
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4 # 使用者4410890378025883
從圖片裡可以看出已經發黴了，上面有微生物感染明顯發給，這樣的食物不能食用的，滿意請頂一下
有點黑色黴是消毒不乾淨，氣溫低發酵時間長也可能造成有黴點。這樣的就不能吃了呢，只有重新再做。
酒水不甜和酒藥有很大的關係，另外，糯米蒸得太爛也是原因。酒釀在有氧條件下發酵會把澱粉轉化為糖，發酵時環境溫度過高也會變酸而不甜。