陶瓷的是不透氣的那種，適合做湯類或者甜品之類的容器比較好，紫砂煲是一種高階器具，具有透氣，保持食物的原汁原味，儲存食物不易變質等等，高階的菜品佛跳牆就是用紫砂鍋煲出來的，因為紫砂鍋透氣，就利用水蒸氣慢慢把紫砂鍋裡的食物煲熟，原汁原味的

一、營養物質比較

紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，矽、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們人體是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一。而且煮出來的食物較香，營養不易流失。

二、耐熱效能比較

紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那麼油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

三、安全性問題

白瓷實際上也是由陶土燒製而成的，但在表面有釉塗層，經高溫加熱後，會釋放有害於健康的物質。而紫砂鍋是不含任何化學塗層，且富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料，若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。

一、紫砂是一種純天然陶土，它富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等人體所必需的微量元素；

二、紫砂加熱可以放射出遠紅外線，不但能使做出的食物（特別是米飯）鬆軟可口，而且還可以作用於人體，增強人體器官的機能和活力；

三、紫砂做飯可以鹼化水質，從而降低“百病之源”――“酸”的攝入量，明顯提高人體的免疫力。陶瓷煲不甚耐高溫,易自爆,我個人覺得還是紫砂的好.

紅陶是一種表面沒有封釉的、質地相對疏鬆的陶瓷，具有更好的蓄熱功能，在使用過程中更加有利於保持溫度穩定，可以化解燉湯時的油膩，肉酥而不爛，鮮美而不肥膩，可以降低膽固醇。但是密度更高，表面光滑細膩，湯料很難滲入到內膽材質中，避免了“串味”的現象。

紫砂含有人體所必需的鐵、鈣、鈉、鋅等微量元素，對人體有益;紫砂特殊的微氣孔結構令其有良好的透氣性，因而可以很好地存放食物並保鮮。但由於紫砂質地粗，時間長了各種湯味都容易滲到鍋中。