餃子需要開水下鍋煮。

因為餃子皮容易破皮，如果涼水下鍋，還沒等水溫沸騰，餃子皮可能就被泡軟了，再煮就容易破皮露餡了。

另外煮餃子要想好吃，可以稍微放點鹽，能保證餃子面更有嚼勁。煮的時候開水下鍋，保持似滾非滾狀態，沸騰後加三次涼水，最後用手按一下餃子，塌陷的凹坑很快恢復原狀，即可以吃了。

1新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2速 凍 餃 子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感超棒！

1.假如是自己在家手工包的餃子或者在外面買的現包出來的餃子，用熱水，先把水煮開，之後再把餃子下鍋。因為這樣才能夠防止餃子破皮，讓剛包好的餃子皮裡的蛋白質瞬間凝固成型，同時用勺子攪拌，防止餃子黏在一起。這樣煮出來的餃子，才會又香又有嚼勁。

2.假如是在超市裡面買的速凍水餃，將餃子和冷水一起下鍋，再轉中火煮沸，在煮的過程中加入適量的油和鹽。因為超市裡的餃子皮更厚，用熱水煮，很容易導致麵皮煮爛了，而裡面的肉餡還沒有完全熟透。所以用冷水下鍋可以讓餃子皮和餡料受熱均勻，餃子出鍋後更加勁道香甜。

餃子要熱水下鍋。若是餃子用冷水煮，餃皮會糊掉，而且餃子存在內外溫差大，餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。煮餃子步驟：

1、鍋中倒入適量的水燒開，水燒開之前先加上點大蔥尖，水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻，然後再下入餃子。

2、剛開始先敞著蓋煮餃子，水再次燒開後加入少許涼水，然後蓋上鍋蓋繼續煮，再次燒開之後再次加入少許涼水，這樣加2-3次涼水之後，餃子浮在水面上，餃子就煮熟了，盛出來就可以吃了

餃子用開水下鍋

煮餃子要用開水下鍋，將水燒開之後，下入餃子，然後用鏟子輕輕推動，這樣餃子不粘連，也不會粘鍋。

這一步是非常重要的，下入餃子之後大火燒開，然後加入半碗涼水，這樣鼓起來的餃子皮會再繼續縮回去，可以防止餃子皮不被衝破，然後反覆加三次水即可。

用冷水煮餃子，不僅可以讓餃子餡和皮一同煮熟，還可以不讓餃子炸開皮

1、現包餃子

熱水煮。現包餃子，內餡和外皮都是新鮮的食材，高溫徹底加熱就可以食用了，如果是葷餡餃子，在高溫下迅速加熱，味道會比較的鮮美、清爽可口。

2、速凍餃子

冷水煮。速凍餃子因為冷凍的緣故，在餃子內部會有一些冰塊，速凍餃子下鍋最好是用冷水煮，這樣在加熱的過程中，餃子會由內而外的開始解凍，然後煮熟，也不容易煮爛。

餃子一般都是熱水下鍋。這個是生活中的常識。一般都是把水燒開了然後下餃子。

我們這邊都是這樣的做法。

不知道你們那邊是什麼做法。反正我們這邊都是熱水下鍋開始煮餃子。這是很正常的事情。也是生活中的小知識點。這個就是個人建議僅供參考。

餃子應該用冷水煮。一般我們在家裡若是自己手工現包的餃子的話，就用冷水煮，大概要煮十分鐘左右就可以了。還有就是在超市商店裡買的速凍水餃的話，也是要用冷水煮的，若用開水的話，怕會把餃子煮散開了，一般煮七八分鐘就好了。

我是熱水開鍋煮，開鍋開三次鍋每次都要點下涼水，這樣餃子熟了才好吃

一般咱們在家裡包餃子，一定要等鍋裡水燒開了再下餃子煮，見開後加兩三次涼水再開後即可出鍋。

尤其是在超市買回來的速凍餃子必須要等水煮開了再下餃子，不然冷水就把餃子下進去，沒等水開餃子皮就都泡爛了。所以煮餃子必須要把水燒開了再下鍋煮。