1.鴨蛋洗乾淨。

2.將鴨蛋放進冷凍庫中冷凍3天。

3.三天後將鴨蛋取出（一定要足3天或以上，否者蛋黃凝結的不夠好），

可以看到鴨蛋有些開裂了。

4.把解凍後的鴨蛋打到盆中。

5.將蛋黃撈出，蛋黃已經凝結了。

6.在小碗中放少許鹽（最好是粗一點的鹽），把蛋黃放上去。

7. 用鹽覆蓋，大約半天~1天。（用手輕壓一下，蛋黃變硬了就可以了）

8. 把蛋黃倒出來。

9. 用柔和的水輕輕沖掉蛋黃上的鹽。

10. 將鹹蛋黃放到透氣的竹籬上晾曬，大約晾曬2個小時即可。

（不要在大太陽底下暴曬，會開裂。最好在早上10點之前，或下午4點之後的太陽

底下曬）。之後放保鮮袋中入冰箱儲存