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1 # 新疆詩人何毅tianya
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2 # 胡綏靖
先將老母雞、老鴨、龍骨、豬排骨、肘子、五花肉、豬蹄、肉皮、雞腿、牛腿肉均斬成大塊，再和雞翅、雞爪、鴨翅、鵝掌、蟹肉、蝦肉、乾貝放入60℃的熱水中焯水，洗淨放入不鏽鋼桶中；桶底放入竹墊（以防粘底），加入純淨水、陳皮（不可多放或少放，少放湯味不佳，多放則湯後味有苦澀味）、藏紅花，先以大火燒開，再改中小火，煲約8至12小時後，放入焯水處理的火腿再煲4小時；取乾淨紗布除渣濾湯，一次可得濃湯10千克。
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3 # 使用者3526875861754631
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以放蟲草。
材料 麻鴨1只、酸蘿蔔2個、蟲草少許，生薑適量，料酒少許。
做法 1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿蔔切成大塊...
老鴨洗淨剁成小塊，放鍋中焯水，加1勺料酒、薑片，撈出洗淨，香菇用溫水泡發，切薑絲，鍋中放油，放薑絲、老鴨爆炒2分鐘，加開水、薑絲、黨參、草果、山奈、黃芪，大火煮半小時，轉入高壓鍋中，放入紅棗、香菇，選擇煲湯模式，壓50分鐘，轉入燙鍋，放1勺食鹽、藏紅花，小火煮半小時即可出鍋。