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將菜市買來砍好的鴨子五花肉加水大火煮開熬煉，待鍋裡的水油不多時倒出湯水留鴨肉在鍋繼續翻炒。

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明顯看到五花肉沒有多少肥肉，油炸著鴨子發出香味時放入生薑翻炒幾下這時火力開的越大越好。隨後放入油豆腐鴨子肝倒入先頭煮鴨子五花肉東加幹辣椒繼續燜煮，加鹽蒜米煮幹湯。

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大火燒乾湯液，加入青辣椒再加一碗水煮熟青辣椒最後放入蔥花香菜燜炒一下出鍋盛入碗中。

材料：鴨子半隻、半斤五花肉、土豆2個、豆皮1張、蔥薑蒜、白糖、雞精、醬油、香蔥、郫縣豆瓣、啤酒一瓶

做法：



（一）、把鴨肉剁塊洗淨放入開水鍋中焯去血水撈出瀝乾水分。



（二）、五花肉用火燒一下皮去除豬毛、洗淨放入鍋中加入花椒、大料蔥段、料酒煮熟、撈出放涼切片。



（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡發後切成塊、蔥薑蒜切成片、香蔥切成末。



（四）、準備好材料後鍋中放油把五花肉放入鍋中開火把油爆出把五花肉撈出。



（五）、然後倒入瀝乾水分的鴨子肉翻炒、把鴨肉水分爆幹加入白糖 豆瓣醬繼續翻炒出紅油



（六）、然後加入蔥姜、大料、花椒醬油炒勻、鹽然後加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫過鴨肉、不夠的話加入水、然後大火燒開小火燉1小時左右。



（七）、在燉鴨子的同時另外起鍋放油把土豆片炸成金黃色撈出備用豆皮同樣過一下用撈出。



（八）、鴨子燉一個小時後、加入豆皮和大蒜片大火收汁後加入土豆片和爆過油的五花肉翻炒入味裝盤撒上蔥花開吃哦哦哦！