因為元寶蝦生的不好儲存，製成熟的好儲存。

因為元寶蝦是捕撈上來之後直接煮熟速凍的食品，這是為了更好的保留原始口感，所以元寶蝦是熟的。

購買元寶蝦的技巧：

1、要選擇冰鮮蝦，也就是本身沒有冰凍，放在冰上面儲存的元寶蝦，因為冰鮮蝦更加新鮮。購買冰鮮蝦時，建議大家選擇蝦身彎曲的，因為這種冰鮮蝦更加新鮮。

2、看魚籽的顏色也能辨別元寶蝦是否新鮮，新鮮的元寶蝦魚籽顏色比較淡一些，如果顏色較深或者是黑色的，就說明不是新鮮的

元寶蝦和北極蝦在外觀上極為相似，一般主要透過以下方式區分。元寶蝦：主要產於東北部、北海道附近，可以作為刺身食用，也可以做成甜蝦壽司食用，口感比北極蝦稍差。北極蝦：學名為北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名，生長較為緩慢，個體緊湊，肉質緊密，肉質富含優質的蛋白質，具有獨特的鮮鹹口味。

元寶蝦是用蝦做主菜的一種菜式。因煎蝦時，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶而得名。材料：大蝦輔料：料酒、白糖、食用油、家樂熱炒鮮露操作步驟：

1、新鮮大蝦適量，用不清洗乾淨備用。

2、將大蝦剪去蝦鬚，用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開，以保證油炸時可以形成元寶形。

3、鍋內倒油燒熱，放入蝦炸至變色，撈起瀝油後，復炸一次，達到脫水效果。

4、鍋裡的油全部倒出，重新放入炸大蝦，加入料酒、白糖、鮮露翻炒均勻。

5、起鍋裝盤，擺出造型，即可食用。