香腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。

如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

香腸可以煮可以蒸，要看怎麼吃！

如果是煮的香腸，在沒有放入冰箱的香腸洗乾淨放進鍋裡，水開煮15到20分鐘就可以了，香腸有的人也喜歡蒸來吃，也是把香腸洗乾淨，放在盤子裡放蒸鍋裡蒸，蒸的香腸用的時間就要長得多，一般來說，30分鐘就可以吃了！

香腸一般要煮20-30分鐘才可以煮開。

另外不在燒糊的狀況下，煮得越久，臘腸和鹹肉內的亞硝酸鈉成分就越低。