酸鰻魚做法

主料：鰻魚450g、酸菜150g

輔料：薑絲適量、蒜苗2顆

1. 鰻魚洗淨切片備用。

2. 酸菜洗淨切片。

3. 將酸菜放入鍋中炒香，倒入碗中備用。

4. 炒鍋燒熱重新下油，放入蒜苗。

5. 放入薑絲，炒出香味。

6. 放入鰻魚。

7. 倒入兩碗水。

8. 蓋上鍋蓋，煮六分鐘。

9. 倒入炒香的酸菜，翻炒兩分鐘，由於酸菜有鹹味，所以不需要再放鹽，即可盛盤出鍋。

烤鰻魚：

1、將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽、白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上奶油。

2、煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。