菜籽種子的菜莢變黃裂開種子變成黑色的，就成熟了。比如油菜花成熟後，菜莢變黃了裂開黑色的種子跳出來，就表示油菜花籽成熟了。

中國分為冬油菜（9月底種植，5月底收穫）和春油菜（4月底種植，9月底收穫）兩大產區。冬油菜面積和產量均佔90%以上，主要集中於長江流域，春油菜集中於東北和西北地區，以內蒙古海拉爾地區最為集中。

1、油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少。

2、大約2個月過後，便長成型。接著，就開始長花。

3、長花到花期結束，大約2個月。

4、花期過後，便結果，結成菜籽，等待菜籽成熟大約一個月。農民就可收穫，收穫後，炸菜油。這樣我們香噴噴的菜油，就出來了。

油菜從長花到花期結束，大約2個月，花氣候適中的話，油菜的花期基本上到3月底就結束了，差不多5月的時候，菜籽成熟了

生菜籽一般在5月份成熟，菜籽指的是油菜結果期結出來的，油菜大約需要兩個月的時間長花結果，結出了菜籽之後需要一個月的時間成熟，所以油菜菜籽大概播種後等兩三月份之後就可以成熟收割。有的是頭年秋天播種，也是5月份成熟。

生菜籽五六月份的時候成熟。春天到了，天氣回暖，萬物復甦，正是種植生菜的好時候三月份的時候往菜園裡撒一些農家肥為基肥，再把菜園土地深耕細耙平整然後把生菜種子種下，澆透水，上面覆蓋地膜，並用短弓撐起來，保持通風透氣，大約兩週後，種子生根發芽，後期加強管理，及時追肥，天旱時候澆水，有雜草的時候除草，幼苗生長到兩個月之後就開花了，花期一個月後就結籽了，再生長一個籽就成熟了。