1、材料：餃子皮、豬肉、生薑粉、蘿蔔、姜、小蔥、花生油、老抽、鹽、雞精、花椒粉。

2、豬五花肉放菜板上切開，剁碎。加入黃灑和生薑粉，花椒粉醃製15分鐘。

3、青蘿蔔一個，小蔥適量，生薑一塊洗淨，控水備用。青蘿蔔用擦子擦成細絲。

4、鍋中給水，待水燒開，放入蘿蔔絲煮熟去生。煮熟的蘿蔔，撈到另一個盆子裡控水，用乾淨布子包住擠幹蘿蔔絲的水份。

5、蘿蔔絲放在菜板上剁碎。小蔥切碎，放在菜板上。把剁好的肉餡，蘿蔔，小蔥放在一個盆子裡。最後把生薑剁碎，放在菜的最上面。

6、鍋中燒油，待到油燒開了，潑在餡料上。加入適量鹽，老抽，雞精拌勻備用。

7、餃子皮鋪開。放入適量餡子。從中間開始捏餃子皮，如果不好捏可以沾點水，這樣沾的緊點，下鍋不會破皮。然後再捏緊另一邊，直到全部收口。

8、燒水，水開下入餃子，餃子順著鍋邊，一個一個入鍋，為了防止沾鍋，可以給水中滴幾滴油。煮餃子的時候點三次水，待到餃子全部浮在水面上了，這個餃子就煮了，可以盛盤開吃了。

豬肉蘿蔔餡兒餃子沒有一定要求的比例，想吃肉多的可以放2/3的肉1/3的蘿蔔。想吃肉少點可以放1/3的肉，2/3的蘿蔔，蘿蔔的含水量比較高，我說的是擠幹了水分的蘿蔔。