你好，我是【iaeoi5690】，很高興為你解答。番薯（學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）別稱：甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。為什麼會這樣？因為各地有自己的方言。更多專業的科普知識，歡迎關注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉發，你們的鼓勵，是支援我寫下去的動力，謝謝大家。

紅薯，又稱甘紅薯、芋頭、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區稱為白芋，安徽北方大部分地域和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋,安徽西南部安慶也稱為“紅芋”，，而安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，陝西、湖北、重慶、四川和貴州稱其為紅苕，浙江人稱其為番薯，江西人稱為紅薯、白薯、紅心薯、粉薯之類，不一而足，福建、廣西稱其為紅薯或地瓜。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

一般普遍認為，番薯的引入中國，源於萬曆二十一年（1593年）。

明時，多年在呂宋（即菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經綸，見當地種植一種叫“甘薯”的塊根作物，塊根“大如拳，皮色硃紅，心脆多汁，生熟皆可食，產量又高，廣種耐瘠”。想到家鄉福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進中國。此外傳說甘薯引人中國的另一個途徑，是來自越南。公元1826年廣東《電白縣誌錄》記述，廣東吳川縣有一位著名中醫叫林懷蘭，醫術高明，經常到越南(當時叫交趾國)行醫，曾治好守關將領重病，二人結為至交。關將領薦林醫生為國王女兒治病，藥到病除。國王大喜，並宴請林醫生，筵席上有烹調甘薯一菜，濃香馥郁，味美適口。林醫生請教甘薯源流，暗記在心;並且要求嘗食生薯，他咬了一口就藏在袖子裡，帶回中國。按當時殖民統治者的法律，外運種薯是要處死刑的。關將領為了感謝林醫生救命之恩，就把他放過去，自己也自殺了。林懷蘭帶回的半截甘薯在廣東電白縣育秧栽種，幾度春秋，繁衍幾代，就推廣開了，使那裡豐年足食，遇荒不飢。後人在電白縣霞洞鄉修建了一座懷蘭祠，題名“番薯林公廟”，傳頌林懷蘭和關將領傳播甘薯的故事。甘薯被引進後，傳播很快，在十七、十八世紀之間的約百餘年間，東到廣東廣西、北達江浙華中和華北，到處都栽培起來。

番薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種， 番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分3條路線進入中國―雲南、廣東、福建。番薯（本草綱目，福建、浙江、廣東）甘藷（植物名實圖考），甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草綱目拾遺），甘藷、番薯、紅山藥、朱薯、唐薯（農政全書等），玉枕薯（臺灣府志），山芋（江蘇），地瓜（遼寧、山東），山藥（河北），甜薯、紅薯（山西、河南），紅苕（四川、貴州），白薯（北京、天津），阿鵝（雲南彝語）

形態特徵

紅薯

一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具稜，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，全緣或3-5（-7）裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近於平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近於無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特徵之一；葉柄長短不一，長2.5-20釐米，被疏柔毛或無毛。聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚整合傘形，花序梗長2-10.5釐米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2-10毫米；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7-10毫米，內萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，外面無毛；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時無毛。

開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花

在引進中國的近四百年間，遍植全國。歷代不少人為甘薯寫下讚歌。例如明代詩人鄭應侯的詩寫道：“嘉植傳南畝，垂閩第一功。纖羅牽葉碧，嫩粉裹綃紅。雨足分農隙，秋深佐歲豐。”甘薯塊根營養價值高。明代《閩書·南產》上說，甘薯“潤澤可食，或煮或磨為粉，……生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸薺，生貯之有蜜氣，香聞室中”。據測定甘薯含澱粉、糖、蛋白質、胡蘿蔔素等多種成分。甘薯的用途很廣。公元1760年張宗法著《三農記》說，甘薯“可生食、蒸食、煮食、煨食，可切片曬乾，收貯作粥食，可磨粉，可糖餌，可釀酒，其制甚多。”甘薯產量高，明代《群芳譜》記述，甘薯“苗撲地傳生，一莖蔓延至數十百莖，節節生根。一畝種數十石，勝種穀二十倍”。

紅薯，別稱甘薯、地瓜、紅苕等，塊根的形狀，皮色發白或硃紅，肉大多為黃白色，脆甜多汁。即可生食也可熟食。除做主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

　　營養功效

　　紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麵粉所缺乏的元素。另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化;

　　紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生。

　　因此，紅薯被營養學家稱為“營養最均衡的保健食品”。

　　常見做法

　　吃了以上搭配，其實紅薯的吃法還真不少：

　　比如經常見到的烤紅薯、炸薯條、

　　糖醋紅薯、紅薯臘腸燜飯、燕麥紅薯餅、紅薯粉圓、紅薯棗粥

　　如果害怕一種方法吃會膩，就參考這些做法換著花樣吃吧!

紅薯是賴氨酸含量較高，其澱粉、蛋白質、糖的含量不是太高，對於一些胃腸道不好的人，他是很容易被消化和吸收的。

紅薯的營養價值

1、寬腸通便

紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用於治療習慣性便秘。

2、和血補中

紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。

3、防癌抗癌

紅薯中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

4、增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏鬆症。所以，適量的食用紅薯，對身體健康有很大的幫助。

紅薯有什麼營養價值？

一，紅薯的基本情況

紅薯是一個別名。它的正式中名叫番薯，，這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、唐薯、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅苕、白薯等等，為旋花科番薯屬一年生草本。它原產在南美洲及大、小安的列斯群島，中國大多數地方普遍栽培。它的用途：紅薯是一種高產並且適應性強的糧食作物，與人們的生活關係密切；塊根作主糧食用，也可以加工其他食品，還是澱粉和酒精製造工業的重要原料。根、莖、葉是優良的飼料。

二，紅薯的營養價值

紅薯作為一種糧菜兼用的食品，其營養豐富。根據有關單位研究測定，每100克紅薯中含有蛋白質1.8克、糖分29.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、鈣18毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素1.1毫克。還含有尼克酸、維生素、亞油酸、賴氨酸、膳食纖維等營養物質。可以看出紅薯營養成分豐富，含有的營養成分容易被人體吸收，是一種營養價值十分高的食物。食用紅薯對人體有增加營養成分和強身健體作用。據醫學研究表明，紅薯還有防癌、抑制膽固醇、抗糖尿病、潤腸通便、利於心臟健康預防肺氣腫等作用。

紅薯的食用方法多樣，其味道甜美可口，可以煮食、烤食、炒菜、做湯、做餅等等，是人們喜愛的食物之一。

富含蛋白質，澱粉，氨基酸，果膠、膳食纖維素等多種維生素和礦物質，還富含賴氨酸和多糖。紅薯中含有維生素A，維生素B,維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素。其中以維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素居多。紅薯中還含有鈣，鐵，銅，硒，鉀，磷等十餘種微量元素。紅薯含有大量膳食纖維，可以刺激腸道，增強蠕動，促進排便。紅薯富含有一種賴氨酸物質，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯與米麵搭配食用，可以全面補充蛋白質。紅薯被營養學家們稱為“營養最均衡的保健食品”，早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”，現在隨著紅薯社會地位的提高，已經被世界多個國家譽為長壽食品。紅薯是“高鉀低鈉之王”，也是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。