用料

一、麵皮部分:

麵粉 400克

清水 200克

酵母 3克

二、餡料部分:

韭菜 120克

土豆 300克

豬肉 50克

花生油 30克

醬油 10克

鹽 1~1.5克

花椒粒 10粒

蔥 5克

姜 1片

三、煎包用部分:

花生油 20克

清水 180克

麵粉 10克

做法步驟

1、準備食材一

2、酵母放入水中融化

3、倒入麵粉中

4、揉成略光滑麵糰蓋保鮮膜醒發2~3小時左右

5、期間準備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗淨，土豆去皮洗淨備用

6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香後撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用

7、韭菜切丁，土豆切丁

8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分

9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻

10、加入醬油和鹽攪拌均勻

11、麵糰醒發至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可

12、把麵糰揉搓光滑排出氣泡，可撒適量乾麵粉防粘

13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個

14、把小擠子整理一下，擀成中間厚周邊薄的麵皮

15、包入餡料

16、包包子的手法都會的，就不贅述了哈

17、準備一碗清水，加入麵粉攪拌均勻

18、鍋中倒油，開小火，油熱後，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調好的麵粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關火悶3分鐘，出鍋