步驟 1

新鮮梭子蟹去殼，去後蓋，去腮，洗淨，斬成小件（一般一蟹四塊），晾乾備用

步驟 2

裸露蟹肉部分沾上幹澱粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）

步驟 3

另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開

步驟 4

炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）

步驟 5

起鍋燒油，下蔥薑蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

紅梭子蟹的做法

首先準備5到6片姜，多少隨意，切成絲，大蒜5粒切成絲，蔥少許洗乾淨切成段備用

步驟2

將梭子蟹洗乾淨去殼

步驟3

把殼去掉洗乾淨切成二塊

步驟4

先倒一個油，等油熱後放入薑絲、蒜末一起炒，然後倒入洗乾淨的梭子蟹、老抽少許、糖一勺、料酒少許，炒幾下後蓋上鍋蓋，大約十五分鐘後在放入味精、鹽，蔥花，然後就可以裝盤了

步驟5

最後撒上一些蔥花那樣色彩就更豐富了！

做家常紅燒梭子蟹，先將梭子蟹清理乾淨，切兩半，醃製8分鐘，炸至金黃。爆鍋，放梭子蟹、蔥薑蒜、調料，翻炒出鍋即刻。

具體的製作步驟如下：

1、把梭子蟹內臟清理乾淨，並一分為二。



2、用丁粉把梭子蟹攪拌下，大概10分鐘。



3、用丁粉醃製8分鐘左右。



4、蒜，生薑，辣椒，蔥頭。



5、爆炒，提前把梭子蟹用油炸下至金黃色，撈出備用。



6、大火燒時，放入老酒，生抽，少鹽。



7、撒蔥花，出鍋裝盤。



注意事項：

梭子蟹本身就是有鹹味，喜歡清淡的可以不放鹽。