東星斑口感細膩，肉質鮮嫩軟糯，營養價值非常高，是很受歡迎的一種食材。東星斑有野生和養殖之分，那麼野生東星斑和養殖的區別在哪裡呢？

野生和養殖的東星斑在售價、色澤、個頭、肉質等方面都是存在比較明顯區別的。

像價格，由於野生東星斑數量少、捕撈和儲存難度大，售價明顯比養殖的東星斑高；像色澤，野生的東星斑更紅、顏色更豔麗，養殖的東星斑色澤偏淡和暗一些。

東星斑魚是一種肉質鮮嫩的魚，這種魚肉的最大特點就是比較鬆軟，吃到口中就像冰淇淋一樣入口即化，東星斑魚個頭普遍不大，基本上也就一斤左右，生長週期比較漫長，所以東星斑魚的市場價格一直比較高，由於他們的價格比較高，出肉量也有限，所以知道的人就不是很多，吃的人也就更少，但是絲毫不影響東星斑魚在人們口中的口碑，特別是一些高檔餐廳，一條東星斑魚可以賣到上千塊錢。

東星斑的魚肉很嫩很軟是新鮮。東星斑，Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)，鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮豔，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。