可能是紅薯軟腐病導致的結果，該病是紅薯採收和貯藏期的重要病害。軟腐病菌主要感染薯塊，染病初期在薯塊表面長出灰白色黴狀物，然後變為黑色或灰暗色，病變組織變成淡褐色水浸狀。最後在病變表面長出大量灰黑色黑絲及孢子囊，形成一大片黑色毛狀物，在適宜條件下擴充套件迅速。約二三天整個薯塊呈軟腐狀，併發出難聞的惡臭味。

不建議食用。發黴的紅薯，雖說黴菌在高溫下可以滅掉，但是黴菌的代謝產物一些毒素的耐高溫性還是很強的，人或動物食用後也會發生中毒現象。

高溫是可以殺死一般的黴菌，但要80度的溫度持續20分鐘以上才行。有些黴菌要更高的溫度，而且還要反覆使用高溫。

發黴的紅薯就算高溫能殺死黴菌，我也不建議食用，黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變紅薯毒素的耐熱性較強，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。

我以前小時候聽老年人說過一起吃了發黴的紅薯，中毒了，他出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛。趕緊上醫院，醫生說是中毒，他是輕者中毒，如果是重者會出現重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大。

黴菌會產生具有生物毒性的黴菌毒素，黴菌毒素性質比較穩定，耐高溫，耐加工過程的各種處理，所以千萬不要食用發黴的薯類。

不能吃。拿去做飼料或者，直接丟掉就可以了。紅薯片發黴了，肯定是不可以再吃的，因為發黴的東西都含有黃麴黴素，黃麴黴素對人的身體，會有很大的損害。所以發黴的任何食品，都不可以再吃。所以紅薯片我們要保管好，將它放入容器當中，將口子紮緊，這樣就可以防止，紅薯片受潮發黴

發黴的紅薯已經腐爛變質長黴班了，不能再食用了。

如果紅薯發黴了，它就會長毛，和街上做的棉花糖很像，通常呈白色或綠色，而且會聞到腐爛的味道。如果是顆粒或粉末形式，類似白糖或糖粉，這應該是白霜，也就是糖乾燥後的結晶。

也可以看看紅薯表面有沒有斑點和變質，看看有沒有凹凸不平的地方。再看顏色，一般發黴的紅薯表面顏色是黑色的。用手切掉紅薯尾巴的根部。如果看到根部有黑點，就可以判斷是存放時間長的紅薯。