【所需食材】：兩節蓮藕，三百克豬肉，一個雞蛋，八十克麵粉，一個鵪鶉蛋，少許蔥姜，八克蠔油，五克料酒，適量食鹽，雞精，花椒粉，一克泡打粉，純淨水。

【烹飪過程】：

1、準備好炸藕盒的食材，炸藕盒也算得上是一道需要時間、需要仔細的菜，蓮藕一定要準備新鮮的，這樣做出來的藕盒才不失爽脆多汁的口感。

2、豬肉要選擇肉質好的、不要肥肉太多，要不經過油炸之後肥肉部分顯得油膩。豬肉用清水沖洗乾淨，放在生食案板上切成小丁，蔥姜洗乾淨之後分別切成蔥小段和薑末。

3、把切好的肉丁、蔥段和薑末混合在一起，用刀剁成肉餡，新手小白要稍稍費一點時間哦，不過自己剁出來的肉餡很有味道。

4、把剁好的豬肉餡放入碗中，打入一顆小鵪鶉蛋，加一些花椒粉、雞精、食鹽，再加入五克料酒和八克蠔油。

5、先戴上一次性的手套把碗中所有的食材和調料抓勻，然後再按照統一方向把肉餡攪拌均勻。

6、新鮮蓮藕從菜市場買回來的時候外皮都會有泥土，所以一定要在處理之前清洗乾淨，可以用小刷子刷一下。洗淨之後用削皮刀削去外皮，再衝洗一下，然後把兩節蓮藕都切成薄薄的連刀片。

7、兩片連刀的藕片就變成一個藕夾啦，把拌好的豬肉餡塞到藕夾的中間，填滿之後把藕夾稍稍捏緊，簡單地固定一下形狀，這樣不容易散落。

8、就按照這個步驟方法，把兩節蓮藕做出來的藕夾都填好肉餡，放在旁邊待用。

9、在小碗中倒入八十克的麵粉再打入一個雞蛋，加入適量的食鹽和一克左右的泡打粉，準備攪拌。

10、向麵糊中加入一定量的純淨水，用打蛋器把麵糊攪拌均勻。

11、把藕夾放到碗裡，均勻地裹上一層攪拌好的麵糊。準備乾淨無水的鍋，在裡面倒入一定量的食用油，大概加熱到六成熱的時候將藕盒放入油鍋中。

12、藕盒放入油鍋之後轉成小火，慢慢煎炸，火太大藕盒包裹的麵糊容易炸糊，等到藕盒兩面都變成金黃色就好啦。