參考做法：香辣金椒魚食材主料金椒魚1000g輔料油10ml鹽7g幹辣椒10g細香蔥5g大蒜5g花椒5g木耳50g粉絲10g步驟1.先把魚收拾乾淨備用2.蔥切碎生薑切片幹辣椒切斷花椒備用3.把魚片好4.泡好的木耳粉絲適量5.蔥薑蒜爆炒後開始燒魚塊6.之後把幹辣椒生薑片花椒蔥爆炒後倒入炒好的魚塊上就可以7.澆汁之後8.撒上蔥花就可以吃了小貼士主要是火候的掌握幹辣椒生薑片花椒一定要爆炒的

金椒魚鍋是香辣的口味有點類似與乾鍋。口味上偏麻了一些，需要用飲料鎮一鎮的，但不建議降低辣度，因為辣味在一定程度上可以消除金椒魚或者草青的土腥味。總體而言金椒魚鍋相對來說不如水煮金椒魚來得油膩，油湯收幹後食材更加入味些，另外金椒魚鍋裡的食材比較豐富些，即增添了香味又豐富了口感層次。 但金椒魚鍋吃下來要比水煮金椒魚更麻，略微超越了平時不太吃辣的人士可以接收的程度。 主料：金椒魚1000g、 輔料：油10ml、鹽7g、幹辣椒10g、細香蔥5g、大蒜5g、花椒5g、木耳50g、粉絲10g、香辣金椒魚的做法1先把魚收拾乾淨備用2蔥切碎 生薑切片 幹辣椒切斷 花椒備用3把魚片好4泡好的木耳粉絲適量5蔥薑蒜爆炒後開始燒魚塊6之後把幹辣椒 生薑片 花椒蔥爆炒後倒入炒好的魚塊上就可以7澆汁之後8撒上蔥花 就可以吃了小貼士

主要是火候的掌握 幹辣椒生薑片花椒一定要爆炒的。