海帶和海帶板菜不是同一種東西。

海帶和海菜在形狀上有明顯的區別，海帶是一種帶狀物質，它可以分為固著器和柄以及帶片三部分，這裡所說的固著器就類似於海帶的根。而海菜也叫裙帶菜，它的帶片與海帶不同，多是裙帶狀，這也是它名字的由來。海帶和海菜除了在形狀上有所區別以外，其他區別並不明顯，口感與功效以及食用方法都很相似。

豆腐燉著吃沒味道，不如這樣吃! 味道鮮美，挑食的孩子都能吃上好幾個！

鮮蝦豆腐餅是二者的完美搭配，營養豐富，鮮嫩可口！

【用料】鮮蝦3-5只，豆腐150克，麵粉20克，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，鹽

【製作過程】

1、所有材料稱重備齊。

2、豆腐清水沖洗，切小塊後用刀在案板上壓碎備用。

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切碎備用。

4、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥姜切碎備用。

5、將準備好的豆腐，鮮蝦，胡蘿蔔，蔥姜，適量生抽，鹽混合均勻，最後加入20克的麵粉，用手抓勻，將麵糰放冰箱冷藏一會。

6、電餅鐺刷上一層油，將冷藏的麵糰取出，將麵糰取出一小部分在手中揉圓，放入電餅鐺壓扁，依次將所有面團做成麵餅。

7、將所有面餅在電餅鐺擺放好，這時再給電餅鐺加熱，待麵餅底部定型後翻另外一面繼續，煎到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。

8、即好看又好吃的豆腐鮮蝦餅就做好了，營養豐富，鮮嫩可口！

【溫馨提示】

1、加入麵粉的量可以適當調整，視麵糰的乾溼程度而定。

2、將混合好的麵糰放冰箱冷藏一會，做的時候更容易成團，不易散。

3、揉小麵糰的時候可能會容易粘手，可以每次揉之前把手沾溼。

4、豆腐是比較嫩的，所以麵餅容易散，翻面的時候動作一定要輕。

秒殺飯店！孩子超愛吃的5款豆腐，簡單又營養~

豆腐的營養價值很高，不僅含有豐富的大豆蛋白，還有多種氨基酸，口感也十分細嫩綿軟，非常適合孩子食用。今天推薦五款豆腐料理，絕對秒殺飯店裡的麻婆豆腐，不僅孩子喜歡吃，家裡請客也有面子。

原料：嫩豆腐一塊；肉餡100-150g；料酒2勺；黃豆醬1勺；澱粉3勺；食用油、鹽、香油、薑末；蔥花、香菜少許；

做法：將嫩豆腐切成均勻的大片，碼在盤子上備用；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉抓勻備用；嫩豆腐放蒸鍋或微波爐大火蒸3-4分鐘；鍋裡放少許油燒熱，轉中小火，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺黃豆醬繼續翻炒兩下，用2勺澱粉加適量清水調成水澱粉，加入鍋中轉小火，攪拌均勻，加入鹽、蔥花、香菜；關火後滴入1-3滴香油，澆在豆腐上即可；

提示：豆腐在蒸制後可能會出一些水，可以將水儘可能撇掉，口感更佳；

原料：嫩豆腐一塊；鹹蛋黃1-2個；澱粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、鹽少許；

做法：將嫩豆腐切成大小均勻的小塊；鹹蛋黃用勺子在碗中搗碎備用；鍋內放少許油燒熱，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分鐘後加入鹹蛋黃，儘量用鍋鏟碾碎鹹蛋黃；加入豆腐塊和100ml的清水，煮開；用3勺澱粉調成水澱粉，加入鍋內輕輕攪拌；加入適量的鹽調味即可；

提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味選擇，較硬的蔬菜需要多煸炒一會變軟，更能搭配豆腐的口感；

原料：嫩豆腐一塊；蝦仁250g；胡蘿蔔丁100g；豌豆100g；料酒1勺；澱粉4勺；食用油、胡椒粉、鹽、薑末、香油少許；

做法：豆腐切塊備用；蝦仁用清水洗淨，將多餘的蝦線、蝦皮剔除乾淨，加入1勺料酒、少許胡椒粉、薑末和1勺澱粉抓勻備用；鍋內加入少許食用油燒熱，大火放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，轉中小火放入豌豆繼續翻炒1-2分鐘；加入事先醃製的蝦仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分鐘，蝦仁變色則加入豆腐塊，轉小火，輕輕翻動；用3勺澱粉加適量的清水調成水澱粉，倒進鍋裡輕輕攪動；出鍋前放入適量的鹽調味即可。

提示：豆腐易碎，烹飪時鍋鏟可以採用推的手法，以保持菜品美觀；

原料：北豆腐一塊；肉餡150g；香菇50g；料酒2勺；澱粉2勺；蠔油1勺；醬油1勺；食用油、鹽、蔥花、蒜末、薑末少許；

做法：將北豆腐切成約4cm見方的大塊，用勺子或者挖球器挖去中間部分；香菇洗乾淨剁成碎末；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉和少許蔥花、薑末和剁好的香菇碎末攪拌均勻備用；將肉餡小心填入豆腐裡；鍋裡放一些油，燒熱後轉小火，放入填好肉餡的豆腐塊，小火煎1-2分鐘；將豆腐塊翻個面，繼續煎，煎到兩面金黃關火。鍋裡留少許底油，放入蒜末、蔥花爆香，轉小火，加入1勺蠔油、1勺醬油，將1勺澱粉加入適量清水調成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻倒入煎好的豆腐，繼續翻動1分鐘左右，出鍋前加入少許鹽和蔥花調味即可；

提示：這道菜儘量避免選擇過嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐時儘量少攪動，可以用鍋鏟輕碰豆腐塊的底部邊緣檢視火候；

原料：北豆腐一塊；黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50g；大蔥段、花生米10g；川味豆瓣醬1-2勺；糖2勺；醋1勺；醬油2勺；食用油、鹽、花椒粉少許。

做法：將豆腐切成約1cm見方的小塊，淋幹水分備用；鍋裡放適量的油，將豆腐塊炸制六面金黃撈出備用；鍋內留少許底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣醬小火煸炒半分鐘，加入大蔥段、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和花生米繼續翻炒1分鐘左右；將炸好的豆腐倒入鍋中，加入糖、醋、醬油轉大火迅速翻炒半分鐘，關火，加入少許鹽調味即可。

提示：豆腐在油炸前淋幹水分可以避免油炸時被油迸濺，或者也可以裹上一層薄薄的澱粉。

豆腐營養豐富，含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。那麼豆腐怎麼做給孩子吃最好？給孩子吃最好是不用油炸，不用紅燒，可以做豆腐菌菇湯，將豆腐和菌菇放一起熬製出來的湯，味道鮮美有營養。也可以做肉末蒸豆腐 ，有葷有素，營養好，味道佳，用勺子舀著吃，鮮香味美，口感富有彈性並細膩均勻，好吃清淡不上火。做法也很簡單，看一遍就會。

準備材料：嫩豆腐300克 肉末100克 蔥 姜（適量）

蔥切粒。

姜切沫。

把姜沫，蔥花放入肉末中，加入小半勺鹽，1勺生抽，半勺料酒，1勺香油，適量胡椒粉，拌勻。

豆腐用勺子搗碎成小塊，不需要要太碎哦！

豆腐里加入肉末，拌勻。

將拌好的肉末豆腐倒入深盤中，防止溢位。（一會兒蒸熟了會有少量出水）

放入蒸鍋，開中火蒸20分鐘。

小碗里加入半勺生抽，半勺香油，調勻。

豆腐蒸熟了會出水，倒出少量水。

將調好的醬汁淋入。

豆腐是我們常見的豆製品之一，是中國傳統的美食之一，歷史悠久到甚至可以追溯到漢朝那個時代。從中醫上來講，豆腐性平甘，可以幫助我們身體調整脾胃，消除腸道內的脹氣，還可以起到清熱解毒的作用。所以很多家長都願意在夏天給孩子們多吃一些豆腐。那麼豆腐怎麼做給孩子最好呢？

首先給大家推薦的是肉末豆腐，肉末豆腐好吃並且做法簡單，很多孩子都愛吃這種嫩嫩的口感。我們需要先去購買一塊嫩豆腐，建議用嫩豆腐哈，然後再買上一些肉餡和蔥薑蒜就可以了。首先我們需要把嫩豆腐切成薄厚適中的片狀，然後放在大火上蒸十五分鐘左右。在蒸的過程中，我們可以在肉餡中放入一些料酒，再放入一些澱粉，用手抓勻就可以了。首先我們在熱油裡把調製好的肉餡放進油中炸一下，然後再放入一些調味的黃豆醬，翻炒之後放入一些澱粉水，讓鍋中的東西都形成醬的樣子，大火收汁即可。最後把蒸好的豆腐放在盤上，淋上我們做好的肉末醬就可以啦！是不是很簡答呢？

還有一種蝦仁豆腐，也是很適合孩子們吃的。這次我們需要用的是老豆腐了，買回來老豆腐之後先切塊，然後處理好蝦並把蝦線拿出來，不然做好的東西里會有一股腥氣的。然後再把各種蔬菜食材都切成丁，熱鍋熱油，首先把蔬菜丁放進去爆炒一會兒，然後差不多的時候再放入蝦仁，等蝦仁炒變色的時候，我們在小心翼翼的放入豆腐，翻炒一會兒之後，再放入澱粉水，等醬汁稍微有些粘稠的時候，放入調味的鹽和其他佐料，就能出鍋啦！是不是很簡單呢，快動手做起來吧！

豆腐是我們最家常的食材之一了，而且豆腐富含豐富的蛋白質和鈣，也是非常適合列入孩子的營養輔食選單中的，萌媽分享幾款美味的豆腐輔食食譜。

食材：豬肉裡脊，嫩豆腐，鵪鶉蛋；

做法：

1、選豬肉的裡脊部分，肉質細嫩，切成肉餡狀；

2、肉餡中加入適量的醬油和鹽調味，攪拌均勻後，醃製15分鐘；

3、將嫩豆腐切成小塊狀，放入盤中；

4、再將醃製好的豬肉餡放在豆腐上；

5、在肉餡上打入兩個鵪鶉蛋；

6、將食材裝盤後，上鍋蒸15分鐘即可。

媽媽餵養經：這款豆腐蒸肉餡，有豆腐的鮮嫩，肉餡的香味，再加上鵪鶉蛋的美味，保證能勾起孩子的胃口，食材都是蒸的，最大限度地保留了食材的營養價值。

食材：日本豆腐、蝦仁

做法：

1、將日本豆腐去包裝後，切成小圓柱狀（考驗媽媽們刀工的時候到了）；

2、鮮蝦去頭去殼，關鍵要去掉蝦線，以免影響口感；

3、看蝦仁的大小，我選擇的對蝦個頭較大，就將蝦仁切成小段；

4、將切好的蝦仁一個一個擺放在豆腐上；

5、蒸鍋內加冷水，將豆腐蝦仁放入鍋內，大火蒸8-10分鐘即可。

媽媽餵養經：這款豆腐蒸蝦仁，做過的媽媽都感嘆做法真是超級簡單，但是因為這道菜的造型非常可愛，每一塊豆腐上都配有一顆蝦仁，孩子更喜歡造型奇特的輔食，保證是一道讓孩子吃得光碟的美味輔食。

豆腐是我們生活中常見的食材，大家都知道豆腐含鈣和蛋白質特別高，具有補鈣、下奶、清熱解毒的功效。不過豆腐的味道非常淡，再加上有的家長烹飪技術不高，孩子就非常討厭吃豆腐。

1.肉末豆腐: 將瘦肉洗乾淨剁成肉末，然後豆腐切丁；油鍋燒熱倒入肉末炒熟，加少許糖和醬油入味，最後放入豆腐翻遍均勻，加鹽、蔥花就可出鍋了。豆腐和肉末搭配起來鮮嫩可口，可強壯身體，改善體質。2.蝦仁什錦豆腐羹: 蝦仁、香菇、胡蘿蔔分別洗乾淨後開水燙一下切丁，豆腐切成小丁；鍋裡倒入高湯煮沸，放入處理好的食材煮熟加調料就可以了。這道豆腐羹含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養素，對孩子成長非常有幫助。其實，豆腐烹飪的方式有很多，比如鯽魚豆腐湯、豆腐丸子、紅燒豆腐等都是非常可口美味的，家長下點功夫就可以做出美味的菜餚了。

豆腐口感軟糯細膩，營養豐富，含有豐富的植物性蛋白質和鈣，是寶寶補充鈣的不二選擇，介紹三款做法簡單又好吃的豆腐製品。

1.豆腐丸子湯

原料：肉餡、豆腐、油菜、雞蛋、澱粉、香油

做法：

1.將搗碎的豆腐泥加入肉餡、雞蛋、澱粉、醬油以及少許的溫水攪拌均勻成泥狀；油菜洗淨切成細絲備用；

2.把豆腐擠成大小合適均勻的丸子，放在盤子裡備用；3.鍋中加入適量的清水燒開後，下入豆腐丸子，煮到丸子快熟時加入油菜絲，出鍋前淋入香油即可；

豆腐配合肉類一起讓寶寶食用，可以讓寶寶更充分的吸收豆腐中的營養物質。

2.豆腐蒸蛋

原料：豆腐、雞蛋、香油

做法：

1.把豆腐切成小塊放入沸水中焯煮，撈出瀝乾水份，把豆腐搗成泥狀；

2.雞蛋打散加入豆腐泥和適量的溫開水攪拌均勻；

3.上鍋大火蒸10分鐘即可。

雞蛋中含有豐富的鐵、鋅，它可以預防寶寶缺鐵性貧血，雞蛋中含有卵磷脂，豆腐中含有蛋白質和微量元素，有利於寶寶的智力發育和身體發育。

3.豆腐青菜粥

原料：大米、油菜葉、胡蘿蔔、豆腐、植物油

做法：

1.大米淘洗乾淨，加入適量的清水大火燒開，轉中小火熬成粘稠的粥；

2.豆腐、嫩油菜葉、胡蘿蔔洗淨切碎末；

3.熱鍋冷油，油熱後放入豆腐青菜、胡蘿蔔末翻炒至熟；

4.把炒好的食材加入粥裡，繼續熬煮5分鐘即可。

青菜和胡蘿蔔中含有豐富的維生素和礦物質，可以提高寶寶免疫力。

豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白及鐵、鈣、磷、鎂及其他多種人體必須的微量元素。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動脈硬化者食療佳品。另外，豆腐中豐富的營養成分除可增加營養，助消化，增進食慾外，還對牙齒、骨骼的生長極為有益，尤其適合兒童食用。

豆腐生熟皆宜，口感嫩滑，尤其適合牙口不好的老人孩子食用。但是很多孩子不愛吃，為什麼呢？一是因為豆腐有股豆腥味，二是豆腐不易入味。

豆腐做法多樣，比如肉末豆腐、紅燒豆腐、涼拌豆腐等等，大家都不陌生。既然是孩子吃，最好不用很多重口的調味料，滋味足而口味又不太重，今天咱們做一道番茄肉末豆腐。肉香濃郁，豆腐嫩滑，融入了番茄的微酸，非常開胃，湯汁拌飯也能吃一大碗。

做法：

1、豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡二十分鐘。

（1）切小塊，更易入味；

（2）在溫鹽水中浸泡，是為了去除豆腥味。

2、肉末放適量生抽、鹽、胡椒粉、薑絲，醃一會兒入味。

3、西紅柿放熱水裡燙一下，去皮。切小塊。

4、熱鍋涼油，倒入肉餡、薑絲滑炒，炒至油清，倒入西紅柿、蒜末，加鹽，炒出西紅柿湯汁

5、加適量水，燒開，放入豆腐，嘗下鹹淡酌情加鹽，中小火燒至入味即可。

用勺子舀一口，肉香濃郁，豆腐嫩滑，又有番茄的微酸，非常的開胃下飯。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

豆腐怎麼做小朋友才喜歡吃？

豆腐，高蛋白低脂肪，含有豐富的營養物質，是老人和孩子補充營養的必備食材。豆腐這種食材做得好了是妥妥的下飯菜，做不好不易入味，全家沒人動筷子。說起下飯的豆腐菜餚，麻婆豆腐比較有名，香辣下飯，但這並不適合孩子食用。小朋友吃的菜應忌辛辣，主要的原因還是孩子太小，辛辣的調味料會刺激孩子的腸胃，對他們的成長健康不利。適合小朋友吃的豆腐菜餚應以醬香、鹹香、鹹鮮、酸甜等口味為主，例如紅燒豆腐、蝦仁豆腐、釀豆腐、海鮮豆腐湯、蟹黃豆腐、豆腐鯽魚湯、家常豆腐、芳華豆腐抱蛋、茄汁豆腐等等，這些都是不辣的口味，適合孩子食用。

【食材清單】

基圍蝦300克，嫩豆腐150克，豌豆50克，姜1塊，蒜2瓣，澱粉2湯匙（清洗上漿1+入菜1）生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽半湯匙，油適量

1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，放入少許鹽和幹澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，置於流水下衝洗至水清透明，蝦仁乾爽無黏著物，瀝乾水分。

2、蝦仁上漿：入少許食鹽，輕輕按摩至融化，入半個蛋清輕輕揉搓，使二者產生粘性，入幹澱粉揉搓，增加粘度，置於冰箱冷藏30分鐘。

3、嫩豆腐，切成方塊，鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水，後入豆腐焯水，豌豆取出後置於涼水中，油和鹽的加入使其青綠，過涼則是保持其青綠的狀態不變色。

4、準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻備用。

5、炒鍋入寬油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油備用。

6、炒鍋留底油，入姜和蒜片爆香鍋底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘。

7、入蝦仁煮幾分鐘。入豌豆。

8、倒入水澱粉勾芡。芡濃關火出鍋。

1、蝦仁的清洗與上漿很必要，漿過的蝦仁體態飽滿，鮮香彈牙無異味，大塊朵頤的快感超級享受。

2、豆腐焯下水，去除豆腥氣兒，也可使豆腐增加韌性，煮的時候不破碎。

3、勾芡必要，略厚一些口感最佳，湯汁澆在米飯上，非常美味。

3、姜和蒜爆香鍋底要扔掉碎渣，這菜可以用拿著勺子挖著吃了，裡面沒有輔料殘渣，進食的時候增強愉悅感。

豆腐的營養價值還是挺高的，但是有股豆腥味，也有很多人覺得不該給娃吃，但實際上它卻是很適合寶寶吃的。

豆腐是由大豆製成的，因而含有的植物雌激素很少，寶寶吃豆腐，有利於避免寶寶攝入太多的激素，有利於寶寶的身體健康。

豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質，寶寶經常吃豆腐，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，促進免疫系統功能的增強，還有幫助寶寶補充鈣質，有利於寶寶的骨骼健康發育，促進寶寶快快長高，豆腐還含有豐富的礦物質維生素等等，有利於維持寶寶體內的基礎代謝的正常，促進寶寶胃腸道的消化，所以說豆腐是一個非常好的一個食品，可以建議常給寶寶吃。

我每次給娃做豆腐都是先焯水，也就是水裡先煮一下，這樣它的豆腥味就被去除了不少，豆腐餅做出來味道是非常好的。

把焯水的豆腐用勺子壓碎，再把焯水的胡蘿蔔，西蘭花剁碎放進去，加一個雞蛋，適量麵粉調成麵糊就可以做成小餅了。

或者把豆腐和豬肉，一定要選豬裡脊肉，肉打碎，豆腐壓碎，加澱粉和雞蛋，還可以放點蔥花調成黏糊的糊糊，做成豆腐豬肉丸，味道都是非常不錯的，我家孩子就挺愛吃的。

剛剛吃過午飯，坐在書房準備開始工作，卻一直在刷手機，突然被窗外孩童的聲音所吸引 ，站起身，從窗戶往下看，原來是幾個一年級左右的小朋友，在樓下的小廣場嬉戲打鬧，當我看到這一幕的時候，我才想起，原來今天是週六，孩子們放假；

孩子們的聲音都比較大，說話好像用盡全身力氣，以至於我站在三樓的窗戶，都能非常清晰的聽到他們的聊天聲，孩子們還是挺可愛的，說的都是一些家長裡短，當然這些都是他們自己眼中的家長裡短；

當我剛剛準備縮回身子，坐下來思考這道問答題的時候，又走過來一個大一點的孩子，在小廣場嬉戲打鬧的那兩個原來是在等他；

“怎麼來這麼晚啊，我們倆等你好半天了，你媽又不讓你出了玩了？”

剛剛走過來的孩子說：今天家裡的米飯我不喜歡吃，奶奶非要我吃完了才能出來，所以就晚了；

“你們家吃的什麼啊？很難吃嗎？”趴在地方玩沙子的一個小朋友，頭也沒有抬一下，說著他的疑問；

還是那個大一點的孩子回覆到：我最討厭吃豆腐了，軟軟的，一點鹹味都沒有，可家裡的大人們非要說這個有營養，要多吃，真不知道大人們是怎麼想的？

另外一個孩子在樹下逗著小區裡的野貓，一個勁的嚇唬著小貓，同時回覆著大一點孩子的話，說道：那是你家的豆腐不好吃，我媽媽做的豆腐可好吃了，有西紅柿、有肉末，每次做這到菜的時候，我爺爺都要和我搶著吃；

那個大一點的孩子，有點不屑的說道：我就是不喜歡吃豆腐，你要不要和我一起玩，再說這個我們就不和你玩了；

逗貓的小男孩聽到不和他玩了，立馬跑來過來，從口袋拿出他的大白兔，遞給大一點的孩子說道，吃不吃？吃了就要和我一起玩，不能反悔哦；

看著孩子們的童真，想起了自己的童年，太陽照著額頭上，讓人有點睏倦，坐回書桌前，看到電腦螢幕上的問答題，又把我從孩子們的童真中拉回現實，豆腐怎麼做小朋友才喜歡吃？在我看來，豆腐要做的好吃，還是有點小技巧的，那我也來給大家說說我喜歡的做法吧，分享如下：

1、首先我想說，在菜市場或者是超市購買豆腐時，也是有嫩豆腐和老豆腐的區別的，所以，我們今天給大家介紹兩種比較好吃的做法，一是用嫩豆腐製作的茄汁豆腐、二是用老豆腐製作的魚香溜豆腐；

2、無論是老豆腐還是嫩豆腐，它都有這樣幾個問題，如何去除豆腐的豆腥味？怎麼做豆腐才不容易散？豆腐的口感如何做到細嫩入味？

3、從豆腐的選購開始說起，我們要選擇略帶微黃色的豆腐，因為豆腐的色澤太過於亮白，可能添加了漂白劑，所以這樣的豆腐不宜購買；

4、豆腐是高蛋白的食物，購買回家之後，如果是一時半會不做，需要放入冰箱的冷藏區儲存；

5、豆腐在下鍋炒之前，需要焯水，冷水下鍋，放入少許的食鹽，大火煮沸之後撈出，過涼水，多浸泡一會，就可以去除豆腐的豆腥味了，這樣孩子也更加能接收；

6、焯水的時候，放入食鹽的好處不言而喻，除了可以去除豆腥味，還能讓豆腐在下鍋炒制的時候，不容易散開，同時還能讓豆腐更加容易吸收調料的味道，使菜品更加的美味；

7、如果是老豆腐，出鍋前，可以勾一點薄芡，這樣做能夠讓豆腐更加的入味、嫩滑；

一、茄汁豆腐的做法：

1、準備一塊嫩豆腐、2個西紅柿、少許的豬肉末，最好是用裡脊肉剁成肉糜，這樣製作好之後，鮮香開胃，上桌後可以用勺子舀著吃，相信家裡的老人和小孩都會喜歡；

2、豆腐切成小塊焯水後，過涼水待用，西紅柿去皮後切成西紅柿丁，最後準備少許的蒜末、蔥花和薑末；

3、鍋中放入少許的食用油，微微加熱後放入蔥花、薑末、蒜泥炒香，之後放入切好的肉糜，快速滑散，炒制變色；

4、放入剛剛準備好的西紅柿丁，不過這時只用放入三分之二，炒出汁水，剩下的西紅柿丁留作它用；

5、放入小半鍋清水，放入1大勺番茄醬增加酸甜的味道，大火煮沸後放少許的胡椒粉和2勺食鹽調味；

6、最後放入剛剛焯過水的豆腐塊，在湯汁中燜煮10-20分鐘，轉小火，大火容易乾鍋，15分鐘之後，再放入我們剛剛剩下的西紅柿丁，小火燜煮3分鐘之後，放入少許的水澱粉勾芡，讓湯汁濃稠後即可出鍋，出鍋前放入少許的蔥花，一盤美味又清淡的茄汁豆腐就做好了；

二、魚香溜豆腐的做法：

1、準備老豆腐一塊、雞蛋2個、蒜泥少許、黃豆醬一勺、少許的蔥花和蠔油；

2、豆腐切成豆腐塊之後，還是需要焯水，如上文介紹的做法一樣；

3、調製一碗調料汁，大碗中放入2勺生抽、一勺白砂糖、一勺蠔油、小半碗清水攪拌均勻，待用；

4、豆腐焯水之後，撈出瀝乾水分，放入一個大的容器之中，放入攪拌好的雞蛋液，讓碗中的豆腐都能均勻的裹上蛋液；

5、鍋中放入少許的食用油，微微加熱後，放入裹上蛋液的豆腐塊，不要用鍋鏟翻動，將蛋液煎炸至凝固成金黃色之後，即可盛出；

6、炒鍋清洗乾淨後，再次放入少許的食用油，放入蔥花和蒜泥炒香，放入先前準備好的黃豆醬，轉小火在鍋中炒出醬香；

7、放入剛剛煎過的豆腐，翻炒均勻後淋入先前準備好的調料汁和少許的清水、少許的食鹽，大火煮沸後，轉小火多燜煮5-8分鐘，讓豆腐入味，出鍋前勾一點薄芡，大火收汁後一盤魚香溜豆腐就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，豆腐怎麼做好吃？在我看來，還是同什麼食材進行搭配的問題，比如我們給大家介紹的茄汁豆腐，搭配西紅柿和豬肉末，增加豆腐的口味和鮮美的味道；

魚香溜豆腐，使用的是老豆腐，搭配雞蛋，雞蛋的加入能夠讓豆腐更加的鮮美，加上黃豆醬和魚香味的調料汁，想不好吃都難；

其實，川菜的麻婆豆腐可以給我們很多的借鑑和思考，大家都知道麻婆豆腐好吃，因為它重調料，但這麻和辣，孩子是不容易接受的，所以，我們借鑑過來，不放麻和辣的調味料，改用西紅柿和番茄醬，如此一來，酸酸甜甜的味道，孩子就更加容易接受了；