買一個燒餅然後從中間切開放到電餅鐺上進行加熱，打兩個雞蛋放點鹽和味精，將西胡蘆清洗乾淨之後切成小丁或者薄片和雞蛋液進行攪拌。

在平底鍋或者電餅鐺上塗一些油等油熱之後將西葫蘆雞蛋液倒在上面攤成蛋餅，然後加在燒餅中就可以啦

西葫蘆雞蛋火燒，山西的土話叫胡塌塌，是一種很好吃的家常食品，具體步驟，先將西葫蘆洗淨，擦成細絲，再把雞蛋打入西葫蘆絲，再加一定比例的白麵，再調入蔥花，食鹽，十三香等調味品，攪拌均勻後用電餅鐺燒製而成，這樣外焦裡嫩，色香味俱全，非常好吃。

將西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨切好，待用熱鍋中倒油，將切好的西葫蘆片倒入鍋中，快速翻炒1分鐘左右，將洋蔥和胡蘿蔔倒入，快速翻炒，加點水，蓋上鍋蓋燜一會兒大約8分鐘左右，掀開鍋蓋，放生抽、鹽等調料1分鐘大火收汁，就可以出鍋啦

燒餅夾菜中的菜品種類繁多，可以自由選擇，比如有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、鹹菜絲，雞蛋、培根、火腿腸、土豆片、丸子、韭菜、豆角、茄子、西葫蘆、有機花菜、金針菇、蘑菇、千張、雞心、麵筋等