原料：魚、芋蒙、油、薑片、料酒、蔥段、小米椒、生抽、白糖。

做法步驟：



第1步、預備材料，魚清洗乾淨。



第2步、熱油，下薑片，蔥段。



第3步、先把魚煎好。



第4步、再翻另一面煎。



第5步、煎到金黃色，下一點料酒，下生抽調味。



第6步、下那良芋蒙，兩勺白糖調味，和小米椒，加入適量開水，燜煮。



第7步、直到水收幹，就可以出鍋了。

小貼士：

中途可以試味，畢竟芋蒙少吃，有點酸酸的，加糖調一下，不夠就自己再加。

主料

鯽魚1條

 芋蒙500克

輔料

西紅柿1個 泡椒50克 蒜3瓣 姜1塊 植物油3湯匙 生抽20毫升 料酒10毫升 白醋15毫升 白糖10克 食鹽3茶匙 水適量

做法

步驟1

西紅柿洗淨切塊，泡椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用。

步驟2

芋蒙洗淨撕去表皮，切成3釐米長的段，撒入2茶匙鹽，抓勻後放置10分鐘，待芋蒙變軟滲出水分後，用手擠幹芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次擠幹芋蒙的水分，再次重複漂洗擠幹步驟一次即可，將擠幹水分的芋蒙放入乾淨無油的鍋中煸炒，將芋蒙的水分焙乾，盛出備用。

步驟3

鯽魚去鱗去鰓去除內臟後沖洗乾淨，炒鍋燒熱，用老薑塗擦一遍鍋底，倒入適量植物油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色後盛出。

步驟4

炒鍋放入少許植物油，下薑片、蒜末、泡椒爆香，下焙乾水分的芋蒙翻炒一下，

步驟5

放入西紅柿翻炒，調入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙鹽，加入適量清水燒開，放入鯽魚燒開，蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可。