豌豆粉做涼粉的比例一份豌豆粉，五份水。美味豌豆涼粉的做法步驟如下：　　

1、買來的純豆澱粉，豌豆粉粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜歡吃老點的可少加一點水。　　

2、取出一份水倒入澱粉中，攪拌均勻。　　

3、將另外剩下的多份水煮開。　　

4、水開後，將火關小，將澱粉水緩緩倒入沸水中。　　

5、用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的澱粉顆粒，微微的沸騰就可以了。　　

6、稍涼後，馬上倒進準備好的容器中。　　

7、放冰箱冷藏幾個小時或過夜。　　

8、冷藏後取出，倒扣出來。　　

9、切塊即可食用。　　

10、放上一點黃瓜絲，把以上各種調料兌成碗汁。　　

11、澆在涼粉上就可食用了。

比例1比6，這邊麵粉和水有個比例，記住這個比例，人人都能做出Q彈爽口的涼粉。以200g 的豌豆粉為例，需要1200g 的清水，粉水的比例1:6。先準備400g的水，在200g 的豌豆粉中加入2g鹽，倒入準備好的400g水將豌豆粉化開，待豌豆粉完全化開沒有粉面顆粒即可。