羊肋條肉和羊排肉並沒有太大區別。

羊脅條肉指的是羊的肋條，即連著肋骨的肉。羊排是羊排骨因為肥瘦剛剛好，口感也正好，所以備受各類人士的喜愛。

羊排和羊肋排都是羊肉的一種，在新鮮的羊排時需要注意，羊排上羊肉的顏色應該是明亮呈現出鮮紅色的，用手摸起來還會有肉質緊密的感覺。如果表面微微溼潤並且不粘手，按壓一下可以快速恢復，聞起來沒有多少腥味，這樣的羊排品質最佳。

羊肉的肋扇是羊排骨肉，肚子上的肋條骨肉。

羊肋扇是羊肚子的部位。羊肋扇是羊排骨肉，肚子上的肋條骨肉，羊肋扇肉皮脂層比較豐厚，肉質軟彈細膩、肥而不膩，羶味比較小，屬於羊肉中口感非常好的一種，適合煎烤、紅燒、燜煮。

羊肋扇的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肋扇性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。羊肋扇還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肋扇屬於補品範圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。

中國現有羊胴體等級標準（GB/T 9961-2008），鮮胴體羊肉分為4級。

一級品：肌肉發育最佳，骨不外露，全身覆蓋脂肪合適，在肩胛骨上附著柔軟的脂肪層。

二級品：肌肉發育良好，骨不外露，全身覆蓋脂肪合適，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。

三級品：肌肉不甚發達，骨骼顯著外露，並附有細條脂肪層，在臀部、骨盆部有瘦肉。

四級品：肌肉不發達，骨骼顯著外露，體腔上部附有脂肪層。

羊的肋條屬於三級羊肉。羊肋條肉，即是連著肋骨的肉，還有外面覆蓋著的一層薄膜，羊肋條肉肥瘦適中，質地鬆軟，最適於扒、燒、燜的烹調，還有作包子、餃子、煎餅的餡都是挺好的。兩塊羊頸脊肉和肋骨末端連結，組成一整塊，並且形成了一個圓圈，中間可以填入完整的培料。