引至《東魯王氏農書》

蒜，《說文》曰：“葷（xun）菜”也，又曰：“菜之美者”。張騫使西域得大蒜種歸，種之。今多山蒜，蒜有大小之異，大者曰葫，即今大蒜，每頭六七瓣。收條蟲子種者一年為獨蒜，再種之，則為六七瓣矣。小者曰蒜，頁似細蔥，而澀，頭小如蕎，即今山蒜。〈爾雅〉曰：“鬲，山蒜也”。二物氣味相似，能興陽伐性，胡道家者流多忌食之。性熱而有毒，氣味葷，然以入臭肉，淹臭之。夏月食之，解暑，闢瘴氣。北方食肉餅，不可無此。家有其種，多者種一二頃，以供當計。今在在種之。

《齊民要術》雲：宜熟軟地，耕3邊，8月種。至來年4.5月收。凡種，每半尺地一根。鋤之令淨，時加糞壅。苗長一尺許，漸漸撥開土，要見百則本大，不爾，則溢葉爾。或結葉為佳。嫩苔可為蔬。

又一種澤蒜，可以香食。

薤(音卸，xiè），又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產中國，漢書《龔逐傳》就有記載。現在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。 葉濃綠色，細長管狀，三角形截面。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形，似洋蔥，白色，是主要的食用部分。秋季抽花莖，傘形花序，花小。 藥用有理氣寬胸、通陽、祛痰功能。

是在唐朝時由古印度傳入中國的。

大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國。

大蒜原產地是西亞和中亞自漢張騫出使西域，大大蒜帶回國安家落戶至今已有2000多年的歷史

大蒜是明朝鄭和下西洋後傳來到中國的。

  大蒜在漢代張騫出使西域時傳入中國。大蒜產地在山東省金鄉縣、兗州漕河鎮、蘭陵縣、萊蕪市、商河縣、廣饒縣等，江蘇省邳州市、豐縣、射陽縣、太倉市等，河北省永年縣、大名縣北部等，安徽省亳州、滁州，四川省溫江區、彭州市，雲南省大理市，陝西省興平市，上海嘉定、廣西、新疆等地區。

大蒜原產於西亞，長期以來一直是在地中海地區的主要調味品。在古埃及，大蒜備受推崇，甚至曾被當作貨幣流通。而以大蒜作為護身符的習俗，至今仍流行於希臘等地。大蒜是誰發現的呢?據史料記料，大蒜是由張騫發現並帶回中國的。可以說，大蒜是張騫帶回來的。