先把豬瘦肉剁成肉末，加入食鹽、生抽、胡椒粉和澱粉一起抓勻，醃製一會兒；再把胡蘿蔔切成丁、香菇、香蔥切碎備用；

把醃製好的肉末倒入蔬菜丁裡，攪拌均勻，可以加入少許澱粉，能夠增加粘度，肉丸也更容易成型；鍋內倒油燒熱，下入肉丸炸第一遍，第一遍只要肉丸變色成型就可以控油撈出來了；靜置冷卻一會，這時的肉丸非常嫩，但香味還不夠，裡面也沒有熟透；

把鍋內油燒至7成熱，把肉丸一次性全部入鍋，用鍋鏟不停翻動，以免受熱不均勻，大概炸1-2分鐘左右，肉丸就熟透了。

蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉，雞蛋，攪拌均勻，加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的餡用手握拳頭樣式擠出來放入鍋中，接著擠壓出更多丸子，滑動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。

肉丸子的家常做法既簡單又好吃是怎麼做出來的呢，首先把豬肉剁碎，調餡把花椒粉，鹽，味精，放入盆裡絞辦入味，開始起鍋開火，鍋裡放一點油等油到七成熱放入鍋裡郫縣豆瓣醬炒它一下子，炒出香味，放入適量的水，水燒開後鍋裡放丸子，丸子放鍋裡煮上六分鐘後關火熟了

肉丸子做的簡單又好吃

一年又一年，又要過年了。小的時候喜滋滋的盼著過年，不僅是因為過年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠。而現在隨著人們生活水平的不斷提高，過年已經不再是一種渴盼和喜悅了，早已成為一種勞累和負擔，年年還在唱難忘今宵，卻再也找不回兒時的心情。但是不管怎麼樣，有錢沒錢回家過年，咱們華人過年，一家人團圓比什麼都重要。當然講到團圓，就不得不說過春節必吃的一種食物，那就是丸子（圓子），“圓子”象徵著團圓，也寄予了人們對團圓無盡的期待。

做丸子，不管你是炸，還是煮，拌餡料是非常的關鍵的，不能加麵粉，而要加藕芋粉，還要少加一些食用鹼，當然這些食材的比例也是十分重要的，拌好餡料要充分攪拌上勁，這樣做出來丸子口感才會Q彈。還有丸子煮好之後，要立即過冰水，這些都是丸子勁道有彈性，好吃的秘訣 。今天就將做豬肉丸子的方法分享給大家，學會了，過年就做來吃。

【豬肉丸子】

食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，

做法：

1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。

2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。

3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。

4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。

5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無新增，讓家人吃了也更放心。

小小秘訣：

1、500克豬肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，這個比例不要搞錯。

2、豬肉一定要攪拌上勁，順著一個方向攪拌，家裡有廚師機的可以用廚師機來攪拌，省去很多事情。

3、丸子煮好之後，一定要過一次冰水，這樣丸子的口感更Q彈。