食材:

魚500克、老抽50克、糖50克、料酒10克、生粉15克

營養價值:

1.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病

2.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

製作步驟:

1.將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。

姜切出5、6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。 　　

2.將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部　用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。

3.將薑片鋪在盤子底部。將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。

4.將蔥段撒在魚背部。鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。

5.起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。