方法/步驟

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準備食材，將青菜乾、胡蘿蔔、蔥、豬肉、青椒、生薑分別洗淨，切好，待用

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將所有食材切成片狀，備好，待用，瀝乾水分

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熱鍋中倒油，將生薑和豬肉一起入鍋，快速翻炒

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爆出香味後，再將所有食材倒入鍋中，大火，快速翻炒，加一點點水

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大火燒了8分鐘後掀開鍋蓋，放鹽等調料，翻炒均勻就可以出鍋

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完成

主料：乾製萬年青 輔料：香乾 調料：味精、鹽、麻油。 製作方法：1.取一容器，裡面加入適量沸水。2.將主料放入容器內，略泡後，待主料軟後取出3.用紗布將泡後的主料水分擠幹，然後，放在容器內。 4.香乾洗淨，切成小顆粒，也放入同一容器內。5.加入調料拌均勻即可 乾製萬年青簡介：乾製萬年青以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。製作工藝：二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至Sunny曬乾

主料：乾製萬年青 輔料：香乾 調料：味精、鹽、麻油。 製作方法：1.取一容器，裡面加入適量沸水。2.將主料放入容器內，略泡後，待主料軟後取出3.用紗布將泡後的主料水分擠幹，然後，放在容器內。 4.香乾洗淨，切成小顆粒，也放入同一容器內。5.加入調料拌均勻即可 乾製萬年青簡介：乾製萬年青以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。製作工藝：二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至Sunny曬乾

　　萬年青菜乾是南方寧波地區、北方河南南部地區最常見的一種乾菜，它是以新鮮冬油菜為主要原料，經過脫水處理加工以後得到的一種特殊菜品，這種蔬菜加工好以後，顏色四季碧綠，就像植物萬年青一樣，它的名字就因此得來。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜乾便是一味很好湯料。在南方叫萬年青菜乾，在北方的稱呼更為質樸，叫做油菜乾。