回覆列表
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1 # 仁愛雨田
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2 # 不嘆流年不悲過往
有略微差異。用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。 銀耳營養豐富，是保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。白木耳又名銀耳、雪耳，被當作是平常百姓家的“燕窩”、滋補的佳品。中醫認為其性平味甘，具有滋陰潤肺、益胃生津、和血養榮的功效，特別適合陰虛體質的人群用來調養。
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3 # 丹妮梅759
白玉木耳的泡法與黑木耳的泡法方法是一樣的，溫水泡就可以，泡發時間都不能太長，泡發時間長了容易滋生細菌，泡發後的木耳放置的時間也不能太長，最好在3個小時內食用，泡發木耳中毒事件時有發生，如果想吃木耳要特別注意放置時間的問題，
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4 # Min丶Shuo
玉木耳圓邊、少筋、肉厚、單片，口感清脆，營養豐富，可謂是食用菌裡的新貴，那麼它和黑木耳一樣都是涼水或溫開水泡嗎？錯!它的泡發方法實際上是用開水直接煮然後在用冰水激一下這樣才能使它顏色潔白如玉、耳肉醇厚、舒展均勻、口感脆嫩筋道
白玉木耳的泡發方法跟黑木耳的泡發不一樣。黑木耳直接用溫水或冷水泡發，而白玉木耳需要先煮再泡。
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2、 如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然後將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然後往裡面加入適量白糖和麵粉，攪拌均勻後合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。
3、白玉木耳比黑木耳厚，直接泡是泡不開的，需要先將水煮開，放入乾白玉木耳煮三分鐘，關火，待水自然冷卻，白玉木耳就泡好了。