第一種餃子：牛肉白蘿蔔餡兒餃子

【食材】：【食材】：牛肉800克、白蘿蔔1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。

【具體做法】：

1、但凡是包餃子的第一步，總是先把面和好，放一邊餳著。如果現和現用的面，麵糰沒有鬆弛好，不好擀開。

2、最好是自己把牛肉剁成肉糜，如果圖省事兒，買現成的牛肉餡兒的話，回到家最好也要再剁上幾刀。

3、剁好的牛肉餡兒中加蔥薑末、醬油、五香粉和適量的鹽。

4、把上一步的肉餡兒拌勻，醃製上十幾分鍾待用。

5、白蘿蔔洗淨去皮，切片再切絲最後剁碎，放進大碗中，加少許鹽攪拌均勻，讓它醃製出水。

6、不一會兒，蘿蔔會醃出很多水，水不要倒掉，我們用它來給牛肉餡兒打水，不但營養不會流失，而且用蘿蔔水打餡兒，肉餡兒會鮮甜可口。

7、邊淋蘿蔔水邊順著一個方向攪拌肉餡兒，肉餡兒很快就把水吃進去。

8、接著把蘿蔔碎放進肉餡兒中，調入熟油來滋潤下肉餡兒，最後淋入少許香油拌勻來給餡兒提香，這餃子餡兒就做好了。

9、然後把餃子包好，煮熟開吃。這樣包出來的牛肉餃子，鮮香汁美，牛肉不硬也不柴，特別香。

第二種餃子：豬肉茴香餡兒餃子

【材料】：豬肉300克、茴香600克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1個、醬油兩湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量。

【製作步驟】：

1、不管是什麼餃子，包餃子的第一步，都是把面先和好。普通麵粉或是餃子粉都可以，加清水和成軟硬適中的麵糰，裝進食品袋防止風乾，靜置餳上一餳。

2、豬肉的話，建議大家選擇帶點兒肥的，如果實在是不喜歡吃肥肉的，熟油要多準備一些。把豬肉剁碎，我喜歡剁成肉糜，因為家中有小朋友，肉糜好咀嚼好消化。雞蛋磕入肉餡兒中，加入雞蛋，這餡兒更滋潤。然後調入醬油、鹽和薑末。

3、把餡兒攪拌均勻後，醃製上十多分鐘，讓肉餡兒上個底色同時入個底味兒。

4、把花生油提前燒熱後晾涼待用。吃餃子或是包子餡兒的話，我通常是喜歡放點兒花生油來給餡兒滋潤並且提香，如果吃不習慣花生油可以換其他食用油，這個不用固定。

5、茴香擇掉黃葉去根洗淨瀝水，頂刀切碎段。

6、蔥切碎，與切碎的茴香一起放進肉餡兒中，倒入熟花生油，淋入香油再加適量鹽。

7、用筷子把餡兒拌勻，香氣四溢的豬肉茴香餡兒就調好了。

8、一切準備就緒，麵糰也餳好了，分成小劑子，擀開，開始包餃子。餃子的包法也是多種多樣，用自己順手的包法就行。

9、我喜歡每次多包一些，放進烤盤，然後入冰箱冷凍成型後裝進保鮮袋，紮緊口冷凍儲存，隨吃隨取。

10、清香的茴香餡兒餃子就大功告成了，一碗不夠吃，吃完再來點兒餃子湯，原湯化原食，嘴巴腸胃都舒坦。

第三種餃子：豬肉芹菜餡兒餃子

【材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。

【步驟】：1、先把面和好放一邊餳著，麵糰要軟硬適中；芹菜擇掉葉子，我們這裡只用芹菜莖，葉子可以涼拌或是做湯或是做雞蛋餅，不要浪費。

2、燒開清水，把芹菜莖放進開水中焯燙一下至芹菜莖稍稍發軟後撈出瀝水待用。芹菜用來包餃子時要焯一下水，這樣省得有生的芹菜味兒口感偏硬不好消化。芹菜撈出後讓它自然晾涼。

3、豬夾心肉剁碎，加醬油、鹽、蔥姜碎拌勻，醃製一會兒讓它入味兒。

4、芹菜晾涼後切寸段，與肉餡兒放一起，調入熟花生油、鹽、五香粉、香油，拌勻後餃子餡兒就算調好了。五香粉有一點點就夠，不加也可以，多了會掩蓋住芹菜的香味。

5、下手把餃子一一包好，擀餃子皮時要中間略厚四周略薄一些，不要整個餃子皮都是平均的厚度。

6、煮熟後就可以吃啦！兩口一個，吃的過癮又開心，別說老人愛吃，我和孩子也都愛吃

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好吃的餃子餡做法有很多種，相對比較受歡迎的十種做法有：韭菜蝦仁餃子餡、雞肉冬筍餡、香菜餃子餡、三鮮餡、番茄雞蛋餃子餡、牛肉香菇榨菜餡、芹菜豬肉餡、豬肉玉米餡白菜豬肉餡、胡蘿蔔餡。



十種最好吃的餃子餡有如下：

1、韭菜蝦仁餃子餡

用料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,姜朱適量,調味品適量。做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上；蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽)。韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

2、雞肉冬筍餡

用料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜朱、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。



3、香菜餃子餡

用料：香菜250克，豬肉餡150克。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。後加入香菜末攪拌均勻即可。

4、三鮮餡

用料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、 高湯350克

做法：蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。



5、番茄雞蛋餃子餡

用料：熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。做法：雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水，( 留種子類的濃汁)加調料，順時針拌勻。快速包水餃，以防出汁太多。

6、牛肉香菇榨菜餡

用料：牛肉糜200克,豬肉糜200克，蔥姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵。做法：先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量