所謂“溏心鮑”，是指在幹鮑烹飪時經過繁瑣的泡發過程，再用高湯小火久煮入味，慢煨至鮑魚中心部分黏黏軟軟，呈不凝結的半液體狀態。

“溏心鮑”入口時質感柔軟有韌度，有軟心糖一般的口感，每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺，如同年糕一般。

“溏心”究竟能否形成，跟鮑魚的種類、乾製的工藝、煨煮的手法等都有一定要求。

溏心鮑的乾製工藝其實每家都有不同，但是選料是一樣的：必須選用新鮮且體形較大的鮑魚，小鮑魚很難加工出像樣的溏心幹鮑；不新鮮的鮑魚，由於其蛋白質壞死，也不可能加工出溏心鮑魚。

指醃過或煮過的蛋的蛋黃沒有凝固。上等鮑魚常製成幹鮑中有種“溏心鮑魚”，溏心指幹鮑中心的半液體狀態。

1. 首刷乾淨鮑魚，泡發放冰箱三天，多換水姜

2. 泡發好的鮑魚，放入姜蔥出水，熄火，蓋蓋子燜一會

3. 電鍋先鋪薑片，再放肥豬膏

4. 再放帶骨頭的豬肉，按照鍋的大小切長短

5. 放雞爪增加膠原蛋白

6. 把出完水的鮑魚放上去

7. 把雞切塊鋪最上面，然後放點姜蔥就可以開始熬湯底了，熬製9小時。

8. 湯底好了，放入金華火腿吊味，再熬半小時

9. 把湯裡面的渣都拿出來，然後過濾湯渣

10. 準備熬煮的鍋里加入鮑魚

11. 加蠔油 生抽 老抽 糖，開小火慢慢燜，湯汁不要收太多

12. 糖心鮑魚口感軟甜

所謂溏心是指鮑魚經乾製漲發做成菜,咬上去鮑魚有軟糖心般的口感,甚至還略有粘牙般的感覺。"溏心"指的是鮑魚，有溏心的鮑魚就算是一等一的好鮑魚了。而劇名中“溏心”二字意思是說一個溫馨的家庭。就好像內藏溏心的上等鮑魚一樣，不是輕易得來，必須經過多重工序，加入不同材料與心機，耐著性子才能煮出來。也牽連出現代人往往著眼於金錢利益，從而輕視親情的社會現象。