燜狗肉。 狗肉切成小塊。首先要把老薑拍爛，準備花椒、乾的桔子皮、幹辣椒等常用調料。把狗肉炒一下，炒幹水分，加鹽。再加入適量橘子皮，悶到快熟的時候，加入一些蒜苗。 然後在鍋裡倒油，燒出七八分熱 ，再放上述調料，炒香，再倒狗肉，倒水，最後放桔子皮。煮熟就好了。

步驟1/6

材料準備好（薑片和橘子皮忘了拍）

步驟2/6

狗肉用開水綽過濾幹水份。鍋裡放適量的油燒熱倒入狗肉翻炒3分鐘，後，撒入薑片，桂皮，八角炒香……

步驟3/6

肉炒的有點干時撒入小茴香和橘子皮翻炒幾下

步驟4/6

然後倒入清水沒過肉的上面（加多點水）。用大火燜煮60分鐘（一定要燜久一點）

步驟5/6

鍋裡的湯汁燒到一半時，撒入適量的鹽（太鹹的話肉汁都沒那麼鮮美味了）攪拌均勻後倒入紫砂鍋裡中火煲5分鐘即可

一斤狗肉煮後是得七兩肉或八兩肉

10斤生狗肉能煮7斤熟肉。一斤狗肉煮後是得六，七兩肉肉，10斤也就是7斤左右的熟肉了。狗肉，又叫香肉、地羊、白狗，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫三六香肉。狗肉，在中國某些地區，又叫香肉或地羊。聞見狗肉香，神仙也斷腸。要吃走獸，兔子狗肉。