甲魚燉雞的做法如下： 準備材料：甲魚，雞，姜，八角。

1、首先把準備好的甲魚先開肚，把甲魚肚子裡的血先放乾淨。

2、接下來把準備好的雞也洗淨切塊。

3、在甲魚血放乾淨後，將其放入開水中焯一下，以便使我們可以輕鬆地剝除掉甲魚殼上以及蹄上的那些綠色筋膜，注意爆仔細把那些都搓乾淨。

4、接下來就是除去甲魚的筋膜以及內臟，不過甲魚內臟中的肝喜歡的話是可以選擇留著吃的。

5、在經過這麼一連串處理過後的甲魚，這時候外表看上去就沒有那麼綠了。

6、都處理完後就可以選擇將甲魚和雞在涼水的時候放入鍋中，接著往鍋里加入薑片、八角等煲湯調料，在一開始用大火煮開後便轉為小火慢燉，注意在燉的時候需要不斷撇去熬出來血水以及浮沫，保證甲魚湯的清亮。

7、大概燉上一個多小時後，便可以熄火往甲魚湯裡面放鹽了，熄火前可以根據口味新增少許白胡椒粉、味精調味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

1.

甲魚去血水

2.

將甲魚和雞肉放入醬油 胡椒粉 醃製一會

3.

鍋內放油放入姜蒜爆香 倒入雞肉翻炒一會再倒進甲魚 放入鹽 料酒

4.

最後倒進砂鍋裡繼續燉煮 出鍋後撒入蔥段