江米麵更粘。黃米麵是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉,黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟後很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統的糕。

黃米

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。

一個屬於穀子黃色，一個屬於稻子白色，都有粘性

1、外觀不同：大黃米比小米稍微大一些，顏色是淡黃色的。糯米的米粒細長，顏色是粉白狀不透明。

2、營養不同：大黃米含蛋白質、脂肪及維生素。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。

3、用途不同：大黃米常用來做年糕、豆包的原料。糯米是製造黏性小吃，如粽子、八寶粥等各式甜品的主要原料。

4、熱量不同：大黃米的熱量稍微高一點，100克大黃米的熱量為356大卡，100克生糯米的熱量為350大卡。