魚香肉絲的做法，先將裡脊肉切絲放入鹽料酒胡椒粉淹制，在準備輔料，木耳切絲，筍切絲，泡椒切絲，蔥薑蒜切沫，起鍋下寬油，油溫三成熟下肉絲滑散，下筍絲一起炸一下撈出，鍋留底油下蔥薑蒜，泡椒、豆瓣醬炸香，倒入肉絲丶木耳絲翻炒，放鹽、糖、味精翻炒出鍋。

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚 香汁倒入，急炒幾下即可。

食材用料：瘦肉，胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，雞精，鹽，料酒，澱粉，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥薑蒜，油鹽各適量

做法步驟：

1，首先讓我們將廋肉切成絲，放雞精，鹽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘。

2，鍋裡面燒油將肉絲放進鍋裡面抄一下撈出。

3，鍋裡面在燒油，再放豆瓣醬放裡面炒，在放蔥姜炒香。

4，炒香之後，我們放入青椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲放進去炒，炒熟之後，我們再將炒好的肉絲放進去。

5，準備一個碗放入糖，生抽老抽，一勺水，然後再加入澱粉，攪拌均勻。

6，然後，我們將準備好的這個勾芡的水放進去，再翻炒一會兒就可以了。

主料:豬肉三兩、青椒兩個和胡蘿蔔兩個。

調料:郫縣豆瓣醬適量、澱粉適量、料酒適量、紅糖適量、醬油適量、老抽適量、十三香適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、雞精適量。

步驟

1 第一步，將胡蘿蔔和青椒切成絲。由於刀工有限，我就用刨絲的工具把胡蘿蔔刨出來啦，另外青椒是用手切的，所以就顯得比較粗。

2 將鍋中水燒開後，加入胡蘿蔔絲和青椒絲，將它們焯好（就是把菜放進沸水中，重新煮開）之後在放在盤中備用。

3 切肉。順著肉的紋路將豬肉切成細絲。一般將豬肉凍得有一些硬的時候切會比較好切。

4 醃肉，肉中加入澱粉、醬油、料酒、雞精、十三香、鹽，用手抓勻之後醃製10-20分鐘。

5 準備切好的蔥薑蒜，鍋中加入油之後，將油燒熱，然後放入蔥薑蒜炒香，然後再加入一根幹辣椒炒香。

6 然後再加入郫縣豆瓣醬，炒勻炒出紅油。郫縣豆瓣醬我加得比較多，因為我口味重，吃清淡的話可以少加點。

7 加入醃好的肉絲，將其炒熟。

8 加入備用的焯好的胡蘿蔔絲和青椒絲，炒勻。

9 倒入小半碗水，加入鹽、雞精、十三香、紅糖（愛吃甜可以多加一點）等調味料，炒勻。這一步中如果覺得菜的顏色還需要再深一點的話，就可以加入適量老抽。

10 加入水澱粉（即水裡加入少量澱粉攪勻）勾芡，繼續炒勻，收汁即可