紅薯葉酸菜的做法先將紅薯葉清洗乾淨，然後放置控水，然後再將食用鹽加入涼白開，加入酸水，加入雞精，再加紅薯葉，放置裡面醃製一晚上即可

原料

紅薯葉適量， 鹽適量，醋適量

1/紅薯葉要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。

2/晾曬好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些。

3/水缸刷乾淨，把菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4/次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。

5.美味又好吃的醃紅薯葉酸菜完成開吃了。

五花肉炒香，放豆瓣醬，放水，水開放酸菜，燒開後放紅薯粉

1.取200克紅薯粉放大盆裡。加入開水浸泡20分鐘

2.一小片洗淨的生薑拍扁切片、洗淨的小米椒切小塊和乾紅辣椒切塊，老壇酸菜過水空幹水分，切斷，裝分別裝碗裡，備用

3.裡脊肉切成薄片，放料酒，鹽，生抽醃製備用

4.油鍋加熱，生薑放入鍋裡炒出香味，小米椒、乾紅辣椒一起入鍋翻炒幾下，酸菜倒入鍋中，翻炒2-3分鐘，倒入一壺開水，拌勻

5.把泡好的紅薯粉倒入鍋裡，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘，揭開鍋蓋，放入煮肉，拌勻

6.烹入陳醋、料酒，撒上白胡椒粉，鹽，拌勻。蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鐘，解開鍋蓋，撒上香菜段，拌勻就可以斷火了