青椒肉絲的鹽放多了，放點白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裡有糖尿病人的話，就別放白糖，可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裡，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。鹽放多了，補救小竅門：用紗布包裹生面粉（麵粉的量，根據鹹度確定），在湯裡面放置稍許，取出麵粉包，效果極佳！

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗淨2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

建議放一點糖在裡面，再加一點水中和一下，就沒那麼鹹了。

1、炒辣椒鹽放多了，可以放適量的白糖，多炒一會兒，就不鹹了。

2、不喜歡可以在辣椒中加些醋，也會沖淡鹹味。醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少鹹味。

3、切一點土豆絲、西紅柿片或蒜薹，加點水清炒，炒熟以後加入炒辣椒裡面，能讓味道變淡。

4、用沸水涮一下。方式是加上適當沸水，涮一下，扔掉水 ，就可以緩解鹽味，維持美味可口。