兩種都是以黃豆為主

普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘

黃豆醬，整體是屬於帶有醬香味，鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。

1.黃花魚洗乾淨瀝乾水份，生薑切片，鍋內倒油，放一半生薑片入鍋，把黃花魚放置鍋內把兩面煎至金黃。

2.魚煎至兩面金黃的時候把切好的蔥段，蒜頭和剩下的薑片倒入鍋內。其實可以的話可以另起一鍋爆炒香味再把魚倒入鍋裡。我有點懶就直接扔鍋裡了。

3.然後加白酒，生抽，普寧黃豆醬，白糖和小半碗清水一起燜煮，最後用生粉勾芡令汁水濃稠就可以出鍋了。

普寧黃豆醬可以直接吃，特別是在青菜大量上市的時候，可以準備適量的小白菜，生菜或者油麥，再準備適量的黃豆醬，放在小碟中，淋入適量的麻油，把它調勻以後直接用青菜蘸食黃豆醬滋味特別好。

平時大家吃春餅時，還可以搭配適量的黃豆醬，可以把春餅攤在手掌上，塗抹適量的黃豆醬，再搭配切好的蔥絲，黃瓜絲和胡蘿蔔絲兒，把春餅捲起來以後直接吃口感也特別好。