1、先將雞腿洗淨，在表面輕劃幾刀，然後將雞腿放入碗中，加入炸雞粉、料酒醃製3小時；

2、將炸雞粉倒入碗中，加入水攪拌均勻，然後將雞腿放入炸雞粉混合液中裹勻，將麵粉、澱粉、炸雞粉按照2:1:1的比例放入碗中，然後將調好的雞腿放入調好的粉中裹勻；

3、在鍋中加入油並燒至7成熱，將雞腿放入油中炸至表面金黃後撈出，然後將雞腿復炸1分鐘後即可。

用料

雞腿肉

雞腿肉各種做法的做法步驟

烤制方式之一： 雞腿肉750克，醬油2茶勺，泰式甜辣醬1勺（可以用糖和辣椒粉或者蜂蜜辣椒醬代替），料酒1勺（高度洋酒威士忌也可代替），蔥薑蒜任意。 雞腿肉去皮洗乾淨，切成2—3釐米，晾乾，加入所有調料，攪拌均勻，可以放在保鮮袋子裡，排出空氣紮緊。 隔開袋子用手將肉和調料揉勻。醃製30分鐘。 預熱烤箱190度，用牙籤順著肉肌理穿好，分散放在鋪好錫紙的烤盤上。 190度，上下火烤烤15分。 撒上蔥絲即可。 （聖誕可以用西蘭花過水插成聖誕樹，加乳酪烤或者過水）

番茄燉嫩雞： 雞腿三隻，番茄500克，土豆500克，西蘭花（可以不放） 雞腿洗乾淨，切大塊，沸水中燙一下去除血水。 番茄土豆去皮切小塊，西蘭花摘小朵，沸水燙後過冷水（可以斷生保持綠色）。 起油鍋，先放油和番茄沙司煸炒，然後放番茄土豆 翻炒均勻。 加雞腿肉和水（半淹沒食材的量），轉小火燉至入味嗎，加鹽調味裝盤。 西蘭花擺上，裝飾 白胡椒粉撒上。

花雕醉雞： 雞腿2個，鹽當歸枸杞各5克，花雕酒200毫升，冰糖8克，蔥薑蒜粉1/2勺。 雞腿肉去骨，加鹽蔥薑蒜粉醃，用錫紙捲起來壓實，2端封口，醃1小時。 燒水，蒸雞肉卷半小時。 另一鍋燒水500毫升加當歸枸杞煮20分鐘。加花雕酒冰糖，連同錫紙一起雞腿一起放到鍋中，冷藏6小時。

黑椒香菇雞： 雞腿肉去骨切成2-3釐米小塊，用蠔油料酒生粉醃製入味。 紫洋蔥，香菇洗淨切方塊。 熱油爆香姜蒜末，放雞塊大火翻炒3分鐘到七成熟，盛出備用。 重新放一勺油，洋蔥香菇翻炒至軟，加雞塊，加醬油白砂糖黑胡椒粉翻炒至熟。

主料

雞腿3個

裹炸粉150克

輔料

食鹽3克

生抽5克

料酒5克

白糖5克

白胡椒粉3克

薑片10克

食用油400克

1. 準備原料；

2. 將雞腿放入料理盆裡，再放入食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、薑片抓勻醃製1個小時以上；

3. 用叉子在雞腿上扎幾下，很好入味；

4. 將醃好的雞腿放入盤中，入蒸鍋裡，上汽後蒸13分鐘；

5. 取70克的裹炸粉按照水和粉2:1的比例調成糊，再取80克的裹炸粉放入盤中；

6. 將蒸好的雞腿略涼後，放在炸粉糊裡沾均勻；

7. 將蘸好糊的雞腿再放在裹炸粉裡滾一下；

8. 鍋內倒入食用油，油溫五成熱放入蘸好裹炸粉的雞腿炸制上色即可。