回覆列表
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1 # iglmh33258
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2 # 使用者9652612271875
一般來說蘋果裡面變黑是由於蘋果放置時間過久造成的，蘋果核在發芽之前不需要進行光合作用，也就是說蘋果核中是沒有葉綠素的，蘋果放置的時間過久，蘋果核要萌芽，消耗了蘋果自身的營養，造成了蘋果內部發黑的症狀，所以，蘋果裡面發黑最好不要食用了。
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3 # 闌珊處99999
是不能吃的，蘋果一般是由裡到外腐爛的，裡面發黑說明蘋果已經變質，切勿實用。水果什麼的儘量快點解決，否則水分營養容易流失，最終會壞掉。
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4 # 絕望的母老虎
大家平常都喜歡買一些蘋果放在家裡，每次買都是很多，放一段時間後我們會發現蘋果變色了。這是因為在外面放著表皮會與空氣中的氧氣反應，發生氧化使表皮變色。
還有就是當我們將蘋果放久以後它自身會發生氧化反應，進而蘋果也就變色了，也會變黑。
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5 # 黃碧珍8
蘋果削皮後為什麼會變黑？
是因為蘋果體記憶體在著酚類化合物，在組織被損傷後，遇到空氣中的氧就會發生變色反應，蘋果變色之後所含的維生素C會減少，為了防止切開的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，建議泡鹽水裡，更好的是馬上吃掉，不要放太久 ！
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6 # 相得益彰
被空氣中的二氧化碳氧化
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。 所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。