用多少電看功率，和電壓沒多大關係。

但是習慣上380v的烤箱功率要大一點，但是220v也有大的

這個根據你的條件和痛點來選擇。擺攤只能燃氣烤箱，開店可電可燃氣。烤箱是用來烤制食物的必備裝置，無論是披薩店、西餐廳，還是麵包坊、一般的飲食店等，都能看到各式烤箱的身影，它讓食物烘焙變得更為簡單。

對於披薩烘焙來說，會有電烤箱和燃氣烤箱的選擇，而烤箱的投入是一筆不小的數目，中小型的披薩店一般只需要配備一臺即可，究竟是選擇燃氣烤箱還是電烤箱呢？二者之間的區別大不大呢？

區別一：供熱方式不同

燃氣烤箱和電烤箱最明顯的區別就是供熱方式不同，燃氣烤箱是燃氣加熱，而電烤箱必須是電加熱。燃氣烤箱可以採用天然氣和煤氣（液化氣），而電烤箱需要靠近電源，且要注意是220V的電，還是380V的電。電烤箱一般還是以380V的居多。

區別二：烤箱體積不同

就烤箱體積角度上看，燃氣烤箱和電烤箱的區別受限不是很大。比如，宙斯品牌的履帶式電烤箱（多個型號）會提供兩種能耗方式（燃氣和電），而產品尺寸是一般大的（20寸）。不過，宙斯品牌的履帶式電烤箱，其尺寸會有多種選擇（除了通用的20寸，還有15寸），適用於小型披薩餐廳使用。

區別三：移動便捷程度

220V的電烤箱只要靠近電源就能用，是可以更換隨意擺放位置的。如果是380V的電，是無法隨意移動的，需要適配的專用線路。

以煤氣為能源的燃氣烤箱，移動方便，沒有太大的侷限，到哪兒都能用。而天然氣是固定安裝的，需要鋪設燃氣管道，是不能隨便移動的。

溫馨提示：不論是燃氣烤箱還是電烤箱，在安裝時都要設有排煙管道，在使用過程中都要注意操作規範，保證安全。

區別四：烘焙品質差別

其實對於同等品質價格的電烤箱和燃氣烤箱來說，在同樣的使用條件下，它們的烘焙品質差別並不是很明顯。如果硬要區分的，有些人會覺得燃氣烤箱的烘焙效果要好。

燃氣烤箱是明火加熱，在烘烤的過程中，隨著水分的蒸發，披薩的成熟過程是均勻而不規整的，因此最終披薩成品可能會更有層次感，而成品顏色也比較漂亮。

而電烤箱的加熱和冷卻都非常迅速而平穩，溫度和烘烤時間的控制會更精準一些，而披薩成品的最終質地和色澤是均勻、統一而穩定的，不容易出錯，比較適合披薩烘焙新手們選擇。

區別五：執行成本高低

商用電烤箱的功率是與容積成正比的，容積大則功率大，也就更費電些，一般是幾千瓦或十幾千瓦、幾十千瓦不等。而商用燃氣烤箱的價效比是可以的，不論是煤氣還是天然氣，其執行成本都會稍低於電烤箱。

值得注意的是，烤箱的執行成本高低也是因人而異的，比如商鋪所在區域用電方便的，用電烤箱是很不錯的，如果取電不便、電容量不夠（380V，三相電），需要增加、改線、擴容，會產生一筆不小的成本。而選擇燃氣烤箱亦是如此，沒有天然氣的話，得鋪設燃氣管道，成本也不低；使用煤氣能源，則需要定期更換氣罐。

溫馨提示：對於商戶而言，在同等條件下，執行成本的考量下，可能是天然氣的成本最低，其次是煤氣，然後是用電（不過如果是節能型烤箱產品，成本可能會更可控些）。

區別六：維護保養難度

一般來說，只要安裝正確、使用規範，電烤箱和燃氣烤箱都是非常安全耐用的，維護保養也都比較容易，定期清潔就好。

入戶電容量足夠且適配的話，電烤箱的安全性應該比燃氣烤箱要好一些，如果不夠，是容易燒壞加熱絲的。而燃氣烤箱的安全性方面，天然氣會安全一些，煤氣的話，煤氣洩漏、罐子老化等問題需要重視，以免發生爆炸、火災等嚴重事故。

因此，無論是燃氣烤箱還是電烤箱，使用時都得注意安全，不要胡亂操作，而帶來各種麻煩。

到底燃氣烤箱好用，還是電烤箱更好用呢？這其實是一個很難回答的問題，各人對燃氣烤箱和電烤箱的看法不同，有些人覺得燃氣烤箱比較好用、更為經濟，有些人則覺得電烤箱容易操作、更為安全等。如果你的店鋪位置所在商區嚴禁明火，那就只能選擇電烤箱，高品質的電烤箱，升溫快、烘烤均勻，披薩成品品質還是很不錯的。

個人認為商用烤箱燃氣的比較好，從以下方面分析

1、安裝便利性來講，燃氣烤箱更方便，只需要220V電，液化氣瓶，就可以安裝使用。

電烤箱，功率比較大，十幾，幾十千瓦，需要380V的專用電線。

2、執行費用上，燃氣烤箱費用比電烤箱低很多，保守算，省50%很正常。

3、使用效果上，燃氣烤箱是透過燃燒產生的高溫煙氣在箱體內流動，透過對流和輻射換熱。

電烤箱呢，是電熱管加熱箱體內的空氣，然後熱空氣流動，透過對流和輻射換熱。

從這個角度考慮，燃氣烤箱溫度會更均勻，烘焙食物的效果更好一些。

4、安全性，兩者都各有側重，但是按照正確的安裝方法安裝，正確的操作方法使用，都是安全的。