食堂用水量根據國家標準按商業用水標準量計算。

食堂廢水一般為生活汙水，生活汙水一般執行的GB8978-1996《汙水綜合排放標準》，根據所在的區域不同，劃分為一級、二級和三級標準。

食堂管理員職責：

1、負責採購物品的鑑定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每週食譜。

洗菜做飯收拾衛生一天大約需要水1噸左右。

按照5個人用水一噸來算，30人的話，5－7噸左右。

這個用水量可多可少，而且問的不嚴密。30人一天淘米、洗菜、煮飯、刷碗、打掃衛生最少1立方米水夠用了。

30人食堂用水一般每天一噸左右。食堂是方便我們吃飯的地方，學校或者工廠都有食堂，食堂這個地方的用水量也很大，廚師們每天洗菜、淘米、洗鍋、洗碗、沖洗打掃廚房地面、還有前來吃飯的人飲水等等，這樣下來，用的水還是很多的，根據測算，食堂每增加一個人吃飯，就要多使用20～40升水，我們按照每人耗水30升來計算，30人食堂用水一般每天一噸左右。