蔥薑蒜切末備用

青椒洗淨去籽，切成丁備用；紅蘿蔔去皮切成細絲。

將鵝蛋打在碗中備用

鵝蛋打散，加入香蔥和香菜，加半調味勺鹽，再加入1調味勺胡椒粉，打勻。

平底鍋加入適量油，油七成熱下姜蒜爆香，姜蒜微微發黃加入青椒和胡蘿蔔，中大火煸炒至發軟，加入五香粉和鹽糖調味。

將青椒和胡蘿蔔攤勻，加入鵝蛋液，轉中小火烙至蛋液稍微凝固，翻炒至蛋液熟透。

大鵝做法有很多種，有紅燒的。還有麻辣的，還有啤酒的。各式各種做出來的味道都不一樣，但是都是美味的，我來說一下我喜歡的做法，湯汁味美的一道湯鍋大鵝，希望大家多多指教。

首先咱們把大鵝，宰殺去毛去內臟，洗乾淨切成兩釐米大小的塊兒。放入開水的鍋中，焯一下。撈出，準備帶用。

然後再準備蔥薑蒜，(特別生命一下姜要多來些切成絲，因為姜可以去除鵝的腥味，還有就是鵝屬性陰，多放些姜可以去寒，)幹辣椒十幾個就行，鹽味精，味達美，白酒少許，胡椒粉，幾粒花椒，香菜，油(最好是鵝本身的油)待用。

準備起鍋燒油，放入提前切好的蔥薑蒜幹辣椒，花椒爆香，放入準備好的鵝塊一起爆炒出油，把多餘的水分炒幹，放入白就味達美煸炒一下放入清水做好多放些，大火熬燉，等湯白肉熟，而且微發黃，放鹽味，胡椒粉調志自己合適的味道，撒香菜即可食用，也可以找一些青菜當火鍋涮著吃，美味可口湯鍋大鵝就做成功了。

依安白鵝產自“中國白鵝之鄉”黑龍江省齊齊哈爾市依安縣。依安縣依龍鎮養白鵝有著悠久歷史和傳統，全部放牧飼養，不喂任何新增劑，屬純天然綠色食品。白鵝肉質緊實，嫩而不柴，入味之後，軟爛多汁，唇齒留香！

依安白鵝烹飪方法

材料：

大白鵝： 1 只 ，大蔥 ：1 根 ，姜： 8 片 乾紅辣椒 ：5 個 ，花椒粒： 2 克 ，八角： 1 個， 生抽醬油： 30 克， 老黃酒： 450 克， 鹽適量 ：冰糖 8 塊， 粉皮： 2 張 。

做法：

1. 整隻大鵝摘洗乾淨，斬成塊；

2. 鍋中放水將鵝塊放入，開鍋後煮 5 分鐘去撇去浮末；

3. 待肉收緊後撈出盛入盤中備用；

4. 另取炒鍋，放入少許的油，將冰糖放入，小火炒糖，待冰糖融化發泡，大泡轉小泡時；

5. 將鵝肉放入鍋內翻炒上色，再放入醬油翻炒均勻後，加入老黃酒（黃酒作用能去除鵝肉的腥羶味，使肉質更加醇香軟爛）燒開鍋；

6. 放入蔥姜乾紅辣椒花椒八角等調味料，加入適量的水，蓋過鵝肉後，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮；

7. 小火燉煮2 個小時後鵝肉已熟，放入提前用溫水泡好的粉皮；

8. 鍋內加入適量的鹽，待粉皮透明變軟後即可出鍋，鮮香美味，肉質軟爛的鐵鍋燉大鵝製作完成。

小貼士

1. 燉肉的時候水一次加夠，不能中途加水，不然會影響鵝肉鮮香的口感。

2. 炒糖色的時候一定要少油小火慢炒，見起沫後由大沫變成小沫就立刻倒入肉塊進行快速翻炒不得耽擱，否則糖糊鍋口感會苦。

3.鵝肉焯水是為了去除鵝肉的腥羶異味和血水雜質。

營養成分:

每100克鵝肉所含營養素•熱量 (251.00千卡) •蛋白質 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •膽固醇 (74.00毫克) •維生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黃素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •維生素E (0.22毫克) •鈣 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •鉀 (232.00毫克) •鈉 (58.80毫克) •鎂 (18.00毫克) •鐵 (3.80毫克) •鋅 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •銅 (0.43毫克)

依安的大鵝怎麼做才最好吃，沒腥味？關注作者，更多小吃美食，將透過直播、影片、音訊等不同形式與你分享！

鵝去腥味很簡單，就是過水，以及放入生薑、料酒、香蔥、大蒜去腥（不是全部都放，根據菜式而定）。

另外在燉鵝時，如果取數片洗淨的櫻桃葉與鵝肉放鍋裡同燉，鶉肉就會很容易燉爛了。

鵝肉好吃的做法分享了不少，大家可以看相關章節，這裡跟大家分享一款鵝掌的吃法。準備：鵝掌一兩、冬筍半斤，食鹽，料酒一兩，味精，香油、蔥、姜各適量。

先將鵝掌洗浄，剁去爪尖，再剁成兩半，投入沸水鍋中燙透撈出，冬筍洗浄。切成條，投入沸水鍋內燙透。

炒鍋置火上，放入鵝掌和1一斤清水，燒沸後撇厶浮沫，改用小火燉至鵝掌八成熟時，放人冬筍條繼續燉至鵝掌和冬筍均熟爛時，加人蔥、姜、料酒、食鹽和味精，淋人香油出鍋裝盤。

將鵝蛋在碗裡打散，然後加入少許料酒，這是去腥味的第一步。

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然後再在裡面加少許冷開水。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加加一些水是為了讓它的口感變得稍微嫩一點。然後放入適量的鹽、醬油、孜然粉。

3

然後將姜蒜切碎。

4

到油到鍋中，待油熱了之後，先放姜和蒜。炒香了之後從鍋裡把姜蒜用鍋舀出來，然後倒入之前準備好的鵝蛋液，炒好後裝盤。

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用鵝蛋來做西紅柿鵝蛋湯，也相當不錯。很好吃。