把湯倒掉,排骨出水後,放香蔥再來一次即可。　　做法介紹：　　

1、先燒開水，排骨下去過一下（肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗），然後用清水把沖洗乾淨；

2、把洗乾淨的排骨放到容器裡，加水和薑片和蔥團（不喜歡吃油膩的可以不放油），大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器裡的湯多不多，少了可以新增點水。

3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可！

燉排骨苦了我們可以按照下面的方法操作：

1、放入植物油，加入冰糖。注意這裡要用小火，而錯就錯在這個步驟，忘記關小火，冰糖倒下去又太多，沒幾秒鐘就起泡，而還有沒化開，等於說一化開，冰糖就已經焦了

2、然後一個沒注意，總覺得才幾秒，就直接把排骨放上去裹上糖汁。

3、加水，中火燉一個小時左右。

把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會，這樣苦味就消失了。

補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會;起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。

紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。