親，鐵板涼粉的原料主要有：水晶粉500克、酸包菜200克、豬肉末50克。 調料：色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。 操作：1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗淨；酸包菜切長4釐米的細絲；2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚豉油、老抽調味；4、出鍋裝入燒熱的鐵板內（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱後放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒蔥花上桌。 希望對你有所幫助~~

用料

米涼粉200克，酸豇豆30克，香辣拌醬5克，蔥花5克，香菜5克，精鹽2克，醋5克，醬油8克，味精3克，白糖2克，花椒麵2克，紅油5克。

製作方法

1．米涼粉切成菱形條，裝入盤中間，酸豇豆切成短節。

2． 用香辣拌醬、精鹽、醋、醬油、味精、白糖、花椒麵同酸豇豆調拌均勻放在米涼粉上，淋紅油，撒香菜、蔥花即成。