白涼粉有一種是魔芋精粉，又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖,是有益的鹼性食品

1、白涼粉是一種中國南方著名小吃，顏色透明、狀似果凍，它的口感嫩滑，吃起來也非常的清爽，因此在夏天的時候食用白涼粉有祛暑的效果，而且白涼粉這個小吃在南方非常的著名。

2、另外，平時若是想要吃白涼粉，其實可以直接在家裡製作，只需要去超市買上一包白涼粉粉，然後倒出一部分涼粉並用清水化開，接著再起鍋燒開水。

3、等到鍋內的水沸騰以後，就可以將化開的涼粉水一邊倒入鍋中一邊快速攪拌，攪拌均勻之後就可以將鍋中的水盛出來並放涼，等它凝固之後就可以切條、調味並食用了。

俺就會做豌豆涼粉，做涼粉水和粉四比一，就是四碗水一碗粉，把水裡放點鹽和減都可以，就像咱們做稀飯，鍋燒開把粉糊到進去，一直攪的發亮就好啦！

選用豌豆涼粉，切粗絲或薄片，另取一碗裡放入蒜泥、紅小米椒、鹽、醬油、醋、白糖、花椒麵、味精、生抽，老乾媽豆豉少許，榨菜顆粒，辣椒油調拌均勻淋入盤中涼粉上，最後撒上香蔥花即成。