有塗層不粘鍋的原理是利用不粘鍋塗層來達到不粘的效果，而塗層材質大體來說一共有兩種，分別是聚四氟乙烯和陶瓷，不管是杜邦特氟龍塗層、美國華福塗層還是瑞士易寶龍塗層，他們的基本材質都是聚四氟乙烯，其中特氟龍塗層市場份額比較大。

一、聚四氟乙烯材質的不粘鍋是目前市面上最常見的，最大的優點是便宜、好用。缺點是空鍋乾燒超過260度以上影響塗層使用壽命，且有可能釋放對人體有害的物質。不過只要注意使用方法，日常使用沒有任何問題。

二、陶瓷不粘鍋是使用奈米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。陶瓷不粘鍋的鍋身一般是鋁加陶瓷塗層，相對來說更輕便，而且更耐高溫，即使溫度達到450度，塗層也不會釋放對人體有害的物質。缺點是不適合長期刮擦，同樣不要使用鐵鏟炒菜、鋼絲球清洗等。

三、無易脫落塗層不粘鍋的主要原理是透過技術將不粘材質（鈦、鑽石等）滲透到整個鍋體或製成較厚塗層，更耐磨、耐造，一般情況下都不會出現塗層脫落現象。缺點是售價相對上面兩種來說稍微高一些。

1、目前市場上應用最普遍的不粘鍋品類有兩種，一種是陶瓷塗層的，另一種就是特氟龍塗層材料的。兩相比較，陶瓷不粘鍋是使用奈米技術令鍋壁表面緊緻無孔隙，從而達到不粘的效果，對於那些顏值控、有品位、多金的盆友來說，陶瓷塗層不粘鍋是不錯的選擇。它的缺點是不粘效果不佳，持續性不好。

2、要選那些大品牌，因為若是特氟龍材料品質不過關，可能會致癌，它們用到不粘鍋上，就可能透過口腔進入我們的食道，想想都害怕。

3、就目前市場來看，科慕化學的特氟龍材料是得到了市場的普遍認可，所生產的不粘塗料不僅更耐磨損，還擁有最佳的耐刮擦專利技術，這既保證了塗料的長久防護功效，也使得塗料擁有良好的易清洗特性。產品符合全球性的食品接觸方面法規，通過了全球多個權威監管機構的嚴格認證，可直接接觸食品。