材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。最後，吃。

這個東西還真沒個確切標準，因為每個人和每個師傅的口感不一樣。我的辣椒醬從不按斤論克的匹配量多量少。

1:紅色朝天椒約兩斤 蒜米半斤多點 生薑適量 一起洗乾淨攪碎待用

2:準備 調和油 十三香 鹽 味精

3:鍋內放適量油隨即將攪碎的辣椒蒜蓉一起倒入鍋內（冷油）再拿勺子不停的翻攪 待慢慢的炒幹水分炒沒了青澀氣味 依次加鹽 味精 十三香 再繼續翻炒至蒜蓉油香味 即可完成。附圖一張（我的辣椒醬非常香 鮮 辣 ）

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法

步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。

最後，吃。