奶油棒消化快，

因為水的比熱最大，

比熱即單位容積的液體溫度上升一度所吸收的能量。

水是所有液體中比熱最大的，也就是說它是最能吸熱的，也就等於溫度上升最慢

動物霜是一種需求量很大的食品原料，因為動物霜有更好的味道，更強的柔軟性和更光滑，所以更多的人喜歡動物霜。然而，動物奶油的脂肪含量高，密度高，需要更多的時間在腸胃中消化。因此，大量消費對健康不利。然而，動物奶油在製作過程中仍然容易融化，給蛋糕的最終制作帶來麻煩。讓我們看看為什麼動物奶油容易融化。

動物奶油雪糕會融化的原因：

1、選用的動奶油有關係。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。

2、天氣的原因。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

動物奶油儲存方式：

（1）未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

（2）未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

（3）已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

動物奶油的打發：

（1）將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

（2）輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發）。

（3）用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。