食材：茄子4個，蒜頭30克，小米辣3個，蔥1根，生抽3勺，鹽適量，蠔油1勺，雞精少許，白糖少許。

1 蒜頭去皮切末，小米辣洗淨切末，蔥洗淨切蔥花，把蒜末和小米辣放入碗裡，加入適量鹽，3勺生抽，1勺蠔油，少許雞精，少許白糖，拌勻待用。

2 茄子去皮洗淨切條，擺入盤子裡，把蒜蓉醬澆到茄子上，蒸鍋水開，把茄子放入大火蒸10分鐘。

3 茄子蒸好取出，撒上蔥花，澆上熱油即可。

蒜泥茄子

1、長茄子。洗乾淨，然後將整個的茄子從中間豎著劈開。

2、在電飯煲中加入適量水，將切好的茄子放在裡面蒸。

3、大概蒸5分鐘左右就ok拉。在蒸的期間，剝半棵蒜，蒜的量可根據自己的

4、將蒜剁成小塊，然後在蒜中加入鹽和味精。

5、將蒸好的茄子盛出大碗中，然後將拌好的蒜泥放到茄子中，在加入適量的鹽和其他作料。

好吃，色香味俱全。

蒜蓉茄子是這樣做:1剝兩頭大蒜，用刀切成蒜蓉放碗裡，三個小米辣切碎放進辣椒裡。

2辣椒和蒜蓉裡面倒兩勺蠔油，兩勺熟花生油，三勺生抽，攪拌均勻。

3把兩個茄子洗乾淨，從中間切開，在半片的茄子中間劃三刀，擺在盤子裡面。

4把和好的蒜蓉辣椒調料均勻的鋪在茄子上面，放到鍋裡蒸十分鐘，關火。

蒜蓉茄子就是這樣做的。

我是山東人，我們山東煙臺的家常做法是:第一步:挑選無蟲新鮮的紫皮茄子

食材準備：茄子、小蔥、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蠔油、熟白芝麻、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所需的食材準備好並清洗乾淨，茄子先去掉頭尾，然後豎著從中間對半切開茄子，並且在茄子中間劃上幾刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分鐘，這樣蒸出來的茄子顏色漂亮不易變色，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切成小圈備用；

2、起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後，將切好的茄子放在蒸架上，然後蓋上鍋蓋開中火蒸10分鐘，茄子先蒸一下是為了讓茄子蒸熟讓它變軟，方便後面的製作；

3、先炒制一些蒜蓉醬，平底鍋中倒入足量食用油，油熱下入切好的蒜末、蔥白，開小火不斷翻炒出香味，然後下入切好的小米椒，繼續小火不斷翻炒片刻，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻將調料化開，然後盛出裝入盤中備用；

4、將蒸好的茄子取出來，用筷子能輕輕的把茄子扎透說明蒸熟了，取出來時注意不要燙手；平底鍋中再次加入適量食用油，油熱下入蒸好的茄子，切口部分朝下，開中小火煎2分鐘左右，待茄子表面煎至略微焦黃後翻面，將提前炒好的蒜蓉醬均勻的鋪在茄子上，確保茄子每一個地方都能有味道，然後蓋上鍋蓋開小火繼續煎2分鐘；

5、2分鐘後開啟鍋蓋，香氣撲鼻，最後撒上一些蔥花和白熟芝麻點綴增香，這道香辣下飯的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味濃郁，味道特別的美味好吃還一點不上火，一次吃5根都不夠。

注意事項：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉醬的時候一定要全程小火，火勢大了很容易就炒糊了，影響口感。

先將茄子蒸熟蒸熟之後，在盆子里加入蒜，然後再加入茄子搗碎。

1，準備好一個長茄子從中間切開，放入蒸鍋蒸水開後蒸5分鐘

2，利用蒸茄子的時間調至一個料汁：小碗里加入蒜末，小米辣末，食鹽，生抽，蒸魚豉油攪拌均勻

3，茄子蒸好之後用刀子在上面劃上幾刀，這樣更加容易入味

4，把調至好的料汁均勻的抹在茄子上，塗抹平整

5，再次放入蒸鍋蒸3分鐘即可出鍋

6，出鍋後均勻的淋上一點蒸魚豉油

7，撒上一點香蔥澆上熱油激發出香味

8，非常漂亮好吃的蒜蓉茄子就做好了

茄子洗淨切塊，撒入一勺鹽，翻拌均勻醃製10分鐘。

碗中加入蒜末。

加入一勺白糖、老抽上色。

加入生抽、清水，攪拌均勻備用。

醃製好的茄子攥幹水分備用。

鍋中燒油，放入幹辣椒段爆香。

加入茄子炒至表皮微焦。淋入湯汁，小火慢燉入味。

出鍋前撒上蔥花即可，此時一盤美味的蒜蓉茄子就製作成功了。

菜市場買的茄子拿回來，先把茄子洗淨切長條放蒸鍋裡蒸十分鐘，取出涼涼放入備好的大盤裡，做料汁，蒜蓉，小米紅椒，辣面少許，白芝麻，鹽，醬油，用熱油潑一下，再放雞精，耗油攪均，這時蒸好的茄子也涼透了，將調好的汁倒入裝茄孑的盤裡，吃時攪拌均勺就開吃啦！

把茄子洗乾淨，切成長條，先放鍋裡蒸熟，準備好大蒜，辣椒，蔥姜，醋，生抽提鮮，老抽上色，十三香，雞精，蠔油，白糖。

起鍋燒油，先加入姜，蔥爆香，然後加入切好的大蒜，辣椒，生抽，老抽，十三香，雞精，蠔油，把料汁調好。

取出蒸熟的茄子放入盤中，把料汁倒入，使每條茄子都被料汁包裹，這樣，蒜蓉茄子就可以了

微波爐就可以做的蒜泥茄子，屢試不爽，而且超好吃！

首先準備食材:準備幾個茄子和幾個蒜頭，茄子最好稍微大一點，另外需要準備鹽，醬油，蔥花，孜然粉等。

第一步:將大蒜頭剁碎成蒜泥，放入少許鹽和醬油調味，能吃辣的可以再放點小米辣

第二步:將茄子洗乾淨，從中間切開，將剁好的蒜泥均勻放在茄子中間，然後撒上一層孜然粉，然後擺在盤子裡

第三步:將鋪上蒜泥的茄子放進微波爐或者烤箱烤幾分鐘就可以了，過程中可以停下來看看，時間不夠就再轉幾分鐘，這種方法很方便，不用蒸的那麼麻煩了

第四步:最後在烤好的茄子上撒上蔥花，一盤香噴噴的蒜泥茄子就好了

1

茄子洗乾淨切成一釐米寬的長條

2

把茄子條放到蒸鍋裡蒸軟，就用那種下面可以煮粥上面有蒸籠的那種普通鍋就可以了，趁著熬粥的時候蒸茄子，茄子蒸軟了，粥也在熬，一舉兩得

3

把大蒜剝成好洗乾淨搗碎，把油燒熱之後就把蒜泥放裡面，然後迅速把蒸好的茄子放到鍋裡迅速翻炒一下，加鹽和雞精還有豆瓣醬，然後就可以出鍋了

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。

所需食材：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

醃料：1、鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許。

調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。

製作方法：

1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

2、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。

我分享給大家這個做法不烤不炸，不油膩非常的健康。

先準備一個紫茄子，要長茄子，從中間切開，一分兩半，擺在盤中，鍋中燒水，放上篦子，水燒開後放上茄子，大火蒸8分鐘。

然後配料大蒜拍成蒜泥，生薑一小塊切成薑末，青椒切碎，起鍋燒油，油熱把配件都放進去翻炒，然後放耗油，鹽，雞粉，白糖攪拌加少許清水勾入少許澱粉，把湯汁均勻的撒在蒸好的茄子上。

蒜蓉茄子做法很簡單，首先選個頭大些的茄子，掐頭去尾切成兩瓣放蒸鍋裡蒸熟，起鍋燒油，六成油溫放入切細的小米辣炒香，再放入蒜蓉（蒜蓉稍多）、生抽、耗油，少許鹽、白糖和少許水繼續炒半分鐘，最後將炒好的蒜蓉放到蒸熟的茄子上面，灑上蔥花即可。