取下盒子

1、盒裝內酯豆腐從盒子裡取出容易破碎，有一個小竅門，揭開表面封塑膜，反過來放在案板上，切去豆腐盒子底部一角，用刀背輕拍盒底幾下，豆腐就能完完整整倒出來了

2、從豆腐中段攔腰一分為二。取其中一段，放在案板上。切豆腐的刀最好先用水沖洗，這樣切豆腐不粘刀。

切薄片

3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕。切豆腐時，一手持刀，另一手食指第二關節輕觸刀側面，延豆腐長端，直刀切，慢慢挪動，切薄片。關鍵在於刀要快，手要穩，下刀要準。

切絲，注意食指位置

入水

成形

4、先將豆腐切成片，然後將豆腐片攤平放在案板板上，接著切絲。切絲時與切片同樣，用食指輕觸刀側，直刀慢慢切細。切完後，放入水盆中，劃散即可。

1我們可以選擇從左向右切豆腐，左手壓豆腐右手持刀。

2切的時候用手壓住豆腐，這樣就不會被吸在刀面上了。

3或者我們可以找一根棉線，用棉線來切割豆腐。

4這樣切出來的豆腐形狀也不會被破壞哦。

1. 內脂豆腐橫豎向分別劃幾刀。

2. 倒扣盤中,再橫向從中間分片開。

3. 切豆腐要選小一點的尖刀,這樣好操作。